Mam's...Qu'est ce qu'on mange?

20 mai 2019

Curry de pois chiches au légumes et au lait de coco.

 Comme nombre d'entres vous,  nous essayons de diminuer (un peu) notre consommation de viande ... 

Pour un soir, ce plat se suffit à lui même.

 

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Un oignon, 

une carotte,

une petite courgette, 

deux petites tomates,

un bocal de pois chiches,

20 cl de lait de coco,

une cuillère à café de mélange d'épices indiens (ou de curry).

 

Eplucher les légumes et les couper en petits dés.

Commencer à faire revenir l'oignon, 2/3 minutes après ajouter la carotte et 4/5 minutes après la courgette.

Laisser quelques minutes à feu doux.

Ajouter les tomates coupées en cubes, saler, poivrer.

Egoutter et verser les pois chiches, recouvrir de lait de coco et ajotuer le curry.

Laisser mijoter une dizaine de minutes (4 au cookéo).

Parsemer de coriandre cicelée (ou comme moi, de persil).

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09 avril 2019

Salade Landaise à notre façon

Chez nous les salades complètes ou salades repas font l'unanimité, d'autant plus quand cela n'est pas moi qui prépare !!!

 

 

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Mesclun,

Tomates cerises, 

Noix,

Jambon cru,

Confit de canard,

Une tartine de cabécou,

Un oeuf poché,

Vinaigrette à l'orange.

 

Vous en conviendrez, il n'y a pas grand chose à faire (à part faire cuire l'oeuf), choisissez une belle assiette, déposez harmonieusement tous les ingrédients et régalez vous !!!

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Velouté de butternut au lait de coco

Je n'aime pas du tout ni la citrouille ni tout que s'y rapporche, exception faite du butternut, alors comme ce n'est quand même pas bien souvent que j'accepte d'en manger, profitons en !!!

 

Recette pour 4/5 personnes :

 

Un butternut,

3 pommes de terre, 

2 kub'or,

30 cl d'eau, 

40 cl de lait,

20 cl de lait de coco.

 

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Eplucher et couper les légumes en cubes, les disposer dans une marmitte (ou dans un cookéo), émiettez les cubes, verser l'eau et le lait (sauf en cas de cuisson au cookéo, on ne met pas le lait).

Faire cuire environ 45 minutes à couvert (10 minutes au cooké).

Mixer et ajouter le lait de coco (et le lait si cuisson à la casserole.

Ajouter le lait de coco, rectifier l'assaisonnement.

 

!!! Bonne dégustation !!!

 

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24 février 2019

Salade multicolore.

Avec les belles journées printanières que nous avons ces derniers jours, nous n'allons pas nous priver de bonnes choses, encore moins de bonnes salades bien colorées !!!

Dans la mienne, vous y trouverz pleins de bonnes choses ...

 

 

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Pour une personne ;

Une belle poignée de jeunes pousses, 

3 tomates cerises, 

2 champignons de Paris,

quelques "lardons" de jambon,

des suprèmes d'orange,

quelques cubes de boursin, 

une cuillère à soupe de vinaigrette (aux pruneaux pour moi).

 

Rien de plus simple, il suffit de déposer un lit de salade, d'éplucher et couper les champignons et de tout disposer selon vos gouts.

 

 

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27 janvier 2019

Crevettes, sauce au vin blanc.

 

Une sauce facile et rapide à préparer qui s'adapte aux crustacés comme aux poissons ... L'essayer c'est l'adopter !!!

 

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Pour 2 gourmands :

La sauce :

Une belle échalotte ou deux petites,

25 cl de vin blanc, 

20 cl de crème fraiche,

un demi cube de volaille.

 

Des crevettes ou n'importe quel morceau de poisson précuit.

 

Faire revenir l'échalotte dans 10 grs de beurre, dès qu'elle commence à colorer, ajouter le vin blanc, faire cuire à feu doux une dizaine de minutes, ajouter la crème et le demi cube (quantité à ajuster en fonction de vos gouts, attention ne pas rajouter de sel), laisser épaissir à feu très doux, en rumuant régulièrement.

Ajouter les crevettes décortiquer (ou le poisson précuit), laisser chauffer 4/5 minutes et servir bien chaud !!!

 

La même, avec de la lotte (ou baudroie) :

 

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25 janvier 2019

Huitres chaudes.

 Les fêtes de fin d'années sont l'occasion de déguster des huitres.

Pour varier un peu, nous les avons préparer cuites ... Et tout le monde s'est régalé !!!

 

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12 huitres,

2 gousses d'ail,

du persil,

50 grs de beurre.

 

Faire fondre le beurre, écraser les gousses d'ail, ciseler le persil très finement et tout mélanger.

Disposer le mélange sur les huitres.

Faire cuire 15 minutes au four, Th. 6 (180°).

Déguster bien chaud.

 

 

 

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16 janvier 2019

Sauté de porc

 

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Pour 2 gourmands, cuisson au cookéo.

 

Un petit roti de porc ou environ 400 grs de sauté de porc,

deux oignons,

4/5 carottes,

3 pommes de terre,

400 ml d'eau,

une bonne cuillère à café de fond de veau,

sel, poivre.

 

Emincer l'oignon et le faire dorer 4/5 minutes.

Pendant ce temps, si vous utilisez un roti, le couper en cubes.

Ajouter la viande, bien faire dorer sur toutes les faces, ajouter les carottes, l'eau, le fond de volaille, le sel et le poivre.

Fermer le cookéo et metrtre en cuisson sous vapeur 15 minutes, ajouter les pommes de terre coupées en 3/4 selon leur grosseur et rajotuer 8 minutes de cuisson.

 

Pour une cuisson à la cocotte minute, prolonger le temps de cuisson d'environ 10 minutes.

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14 janvier 2019

Menus de la semaine.

 

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Une nouvelle semaine qui re-démarre et toujours en manque d'idées de menus ... Alors, voilà quelques idées !!!

 

Lundi midi :

- Salade verte,

- Tortilla aux pommes de terre.

Lundi soir :

- Soupe à la tomate,

- Riz au lait.

 

Mardi midi :

- Salade de chou chinois à la Grecque,

- Pates au thon.

Mardi soir :

- Reste de soupe à la tomate,

- Riz au lait.

 

Mercredi midi :

- Radis,

- Tomates farcies.

Mercredi soir :

- Soupe de poisson,

- Semoule au lait.

 

Jeudi midi :

- Céleri rémoulade,

- Coeurs de canards, pommes de terre sautées.

Jeudi soir :

- Soupe de légumes,

- Mousse au chocolat.

 

Vendredi midi :

- Concombres,

- Risotto carbo.

Vendredi soir :

- Reste de soupe de légumes,

- Oeufs au plat.

 

Samedi midi :

- Betteraves,

- Steaks, légumes en sauce blanche.

Samedi soir :

- Poireaux vinaigrette,

- Quiche.

 

Dimanche midi :

- Carottes rapées,

- Lentilles/saucisses.

Dimanche soir :

- Lentilles en salade,

- Citron/orange givré(e).

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09 janvier 2019

Risotto aux trois poivrons.

Pour accompagner un poisson c'est "le" riz qui fait l'unanimité à la maison !!! 

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La photo a été prise après le repas, elle ne met donc pas trop en avant le coté "risotto crémeux".

 

 1/3 de poivron rouge, 

1/3 de poivron vert,

1/3 de poivron jaune,

un oignon, 

150 grs de riz,

400 ml de bouillon de légumes,

10 cl de crème fraiche, 

du parmesan rapé.

 

Couper oignon et poivrons en petits cubes, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Dés qu'ils commencent à colorer, ajouter le riz et le bouillon, saler, poivrer (attention, le bouillon est déjà salé).

Fermer le couvercle et mettre en cuisson sous pression 8 minutes.

A la fin de la cuisson, laisser le couvercle fermé 3/4 minutes.

Ajouter la crème et le parmesan juste avant de servir.

 

 

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06 janvier 2019

Idées menus de la semaine.

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Nouvelle année, nouvelle catégorie !!!

Ne vous êtes vous jamais posé l'éternelle question ... "qu'est ce que l'on va manger ce midi, ce soir ?", je suis certaine que la réponse est "OUI" !!!

Vous retrouverez donc toutes les semaines de temps en temps, des idées de menus.

J'essaie de les équilibrer au mieux, en fonction de nos gouts et de nos envies.

 

Semaine du 7 au 13 Janvier 

 

Lundi midi :

- Salade de quinoa,

- Oeufs cocotte au roquefort.

Lundi soir :

- Soupe à l'oignon.

 

Mardi midi :

- Betteraves en salade,

- Gratin de crevettes à la crème citronnée/riz.

Mardi soir :

- Reste de soupe à l'oignon.

 

Mercredi midi :

- Concombres,

- Steack/purée.

Mercredi soir :

- Velouté de carottes au lait de coco

- Purée gratinée.

 

Jeudi :

- Pizzas

Jeudi soir :

- Reste de velouté de carottes au lait de coco,

Semoule au lait.

 

Vendredi :

- Salade d'endives

- Lentilles/petit salé.

Vendredi soir :

- Velouté poireaux/pommes de terre.

- Tartines.

 

Samedi :

- Carry de poisson.

Samedi soir :

- Reste de velouté poireaux/pommes de terre,

- Salade de lentilles.

 

Dimanche :

- Salade verte

- Crèpes au jambon.

Dimanche soir :

Salade de haricots verts.

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