Cahier de cuisine à 4 mains.

27 avril 2021

Blancs de poulet pochés au citron et au thym.

Les beaux jours arrivent alors comme chaque année nous avons des envie de "régime" même si cela ne dure jamais bien longtemps.

La viande de poulet étant l'une des moins calorique,  c'est un allié incontournable.

Mon morceaux préféré est le blanc mais il faut bien avouer que c'est un peu sec.

Après une petite recherche chez mon ami Google, j'ai trouvé cette recette sur le blog d'Anne, je me suis donc lancée les yeux fermés, pour moi c'est une valeure sure et je ne l'ai pas regretté.

 

 

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2 blancs de poulet,

un demi citron,

sel, poivre,

deux feulles de laurier.

 

Bien saler et poivrer les blancs de poulet sur les deux faces, les déposer dans la cuve du cookéo.

Parsemer du thym sur chaque blanc et déposer deux tranches de citron et une feuille de laurier.

Couvrir d'eau et lancer la cuisson sous pression 5 minutes, éteindre le cookéo et laisser infuser les blancs au moins deux heures.

 

Si tu n'as pas de cookéo, la recette originale se trouve sur le blog d'Anne, papilles et pupilles.

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28 mars 2021

Cake aux asperges et au saumon fumé.

Enfin ... Le soleil nous fait l'honneur de sa présence, avec lui ses si précieux rayons ... Euh, oui ça c'était la semaine dernière ;-) 

Pour la première fois depuis bien longtemps nous avons eu un très agréable week-end, un de ceux qui donnent envie de re-sortir le barbeuk et tout ce qui va avec comme ... L'apéro sur la terrasse, ça faisait si longtemps ...

Et puis, c'est la pleine saison des asperges, chez nous, dans les Landes, alors profitons en !!!

Et pour accompagner le p'tit verre du dimanche, j'ai nommé ...

Le cake salé !!!

 

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Vous "sentez" le soleil à travers la photo ???

 

200 g de farine, 

1 sachet de levure, 

3 oeufs, 

5 cl de huile d'olive, 

8 cl de vin blanc, 

100 g d'emmental, 

4 tranches de saumon fumé,

400 grs d'asperges blanches. 

 

Eplucher les asperges et les couper en tronçons, les faire cuire à la poële, dans une cuillère à soupe d'huile, à feu doux, environ 30 minutes. Les laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, incorporer les oeufs, bien mélanger.

Ajouter l'huile et le vin blanc, saler, poivrer.

Détailler le saumon en petits cubes, l'ajouter à la préparation ainsi que les asperges et le gruyère rapé.

Verser la préparation dans un moule à cake et faire cuire, à four chaud, Th.6 pendant environ 40 minutes.

Pour cette recette, je me suis inspirée du blog de Christèle, dans vos assiettes.

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28 février 2021

Velouté de pois cassés.

Il y a peu, j'ai découvert un groupe "tests de recettes entre blogueurs", le principe est simple, refaire des recettes d'autres blogueuses, sur un thème imposé.

J'adore ce principe d'échanges et de découvertes.

Pour ma première participation, le thème était les légumineuses, les blogs qui m'ont été attribués, ceux d'Alaro et celui d'Estelle.

C'était pour moi un défi, je ne suis pas fan de certaines légumineuses et j'ai utilisé celles ci, j'ai bien fait, ce sont deux belles découvertes.

 

Aujourd'hui ce sera velouté de pois cassés :

 

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Au cookéo :

300 grs de pois cassés,

une carotte,

un vert de poireau,

une belle pomme de terre, 

un litre d'eau.

 

Couper les légumes en petits morceaux (cubes et rondelles), les faire revenir dans un mélange de beurre et huile, 3/4 minutes.

Ajouter les pois cassés, saler, poivrer les légumes.

Ajouter l'eau et faire cuire sous pression 15 minutes.

Mixer et servir bien chaud.

 

Bon appétit !!!

 

 

 

 

 

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20 février 2021

Velouté de petits pois au kiri.

Il y a peu, j'ai découvert un groupe "tests de recettes entre blogueurs", le principe est simple, refaire des recettes d'autres blogueuses, sur un thème imposé.

J'adore ce principe d'échanges et de découvertes.

Pour ma première participation, le thème était les légumineuses, les blogs qui m'ont été attribués, ceux d'Alaro et celui d'Estelle.

C'était pour moi un défi, je ne suis pas fan de certaines légumineuses et j'ai utilisé celles ci, j'ai bien fait, ce sont deux belles découvertes.

 

On commence avec le velouté de petits pois au kiri :

 

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450 grs de petits pois (surgelés),

une pomme de terre,

un oignon,

une gousse d'ail,

un cube (kub'or ou autre)

20 grs de beurre,

3 kiri,

de la crème fraiche.

 

Au cookéo :

Faire revenir l'oignon émincé et la pomme de terre coupée en cubes dans le beurre.

Lorsque les oignons deviennent translucides, ajouter les petits pois et l'ail.

Verser un litre d'eau et émietter le cube.

Faire cuire sous pression 10 minutes, ajouter les kiri, mixer, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter un peu de crème fraiche au moment de déguster.

 

Bon appétit !!!

 



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03 février 2021

Velouté de chou fleur au lait de coco et curry.

 

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Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses
Samar du blog 
Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine

La marraine du mois est Salima du blog Cest Salima qui cuisine qui a choisi comme ingrédient Le chou-fleur.

Voici la liste des participants :

Christelle du blog La cuisine de Poupoule Tartiflette au chou-fleur

Coco de Nice du blog Cuisine en folie Curry de chou fleur et pois chiches et noix de cajou

Jackie du blog La cuisine de .Jackie Conchiglioni giganti farcis au chou-fleur, courgette et ricotta

Thithoad du blog Les délices de Thithoad chou fleur en croûte au cumin

Delphine du blog Oh la gourmande Gratin de choux-fleur, pommes de terre, saumon à la crème de parmesan

Samar du blog Mes inspirations culinaires croquettes de chou-fleur

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka Curry de patate douce et chou-fleur

Irisa du blog Cuisine et couleurs Chou fleur comme un risotto, au gorgonzola

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo Pâtes au chou-fleur, raisins sec et noix

Catalina du blog Le blog de Cata Salade russe au chou-fleur

Marion du blog Marmotte cuisine...tradi ! Chou-fleur Wellington

Soulef du blog Amour de cuisine Biryani végétarien au chou fleur

Viviane du blog Quoi qu'on mange Gâteau de chou-fleur au fromage et oignons rouges caramélisés 

Michèle du blog Croquant fondant gourmand Crème chou-fleur poireau

Martine du blog Kilometre-0 Salade de chou fleur violet aux betteraves, à la burrata et au jambon de Parme

Mam's du blog Cahier de cuisine à 4 mains Velouté de chou fleur au lait de coco et curry

Amélie du blog Cuisine de famille  Nuggets de chou-fleur

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? tarte ricotta, crevettes et chou-fleur

Natalia du blog Sucre et épices Gratin soufflé de chou-fleur

Salima du blog C'est Salima qui cuisine Tagine de chou-fleur et kefta

Hélène du blog Keskonmangemaman? Choux fleur et pois chiches masala

Michelle du blog Plaisirs de la maison Terrine de chou fleur

Guy du blog Bienvenue chez Guy59600 Gratin de chou fleur 

Sylvie du blog La table de Clara  Croquettes au chou-fleur 

Christine du blog Le blog culinaire pause-nature Gratin végétarien façon Parmentier à la purée de chou fleur

Je ne suis pas particulièrement fan du chou fleur, c'est donc un défi pour moi de participer et j'espère découvrir quelques recettes qui me feront, sans doute, changer d'avis.

A cette période de l'année, nous essayons de manger de la soupe, le plus souvent possible, notamment pour les repas du soir, c'est donc dans cette direction que je suis partie.

J'aime beaucoup le mélange lait de coco/curry alors pourquoi pas l'associer au chou fleur.

 

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Pour 3 personnes :

Un demi chou fleur,

2 petites carottes,

2 gousses d'ail, 

1 cuillère à soupe de curry,

10 cl de lait de coco,

une cuillère à soupe d'huile d'olive,

sel, poivre.

 

Faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive, avec le curry quelques secondes.

Ajouter les bouquets de chou fleur et les carottes émincées, recouvrir d'eau salée et faire cuire 15 minutes au cookéo ou 45 minutes de façon traditionnelle.

Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant, ajouter le lait de coco, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir bien chaud.

Bon appétit !!!

 

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21 janvier 2021

Yaourt liquide à la fraise.

 Recette 100 % Mam's ... Pour 100 % Pap's.

Ce n'est pas parce que les enfants ne sont plus là que l'on ne fait plus de yaourts, j'ai simplement troqué ma Muldélices 12 pots pour une 6 pots.

Ces yaourts liquides sont ceux qui ont le plus de succès chez nous.

 

Yaourts liquides à la fraise

 

Un litre de lait,

un yaourt nature (j'utilise des Danone natures),

70 grs de sucre en poudre,

une cuillère à café de vanille liquide,

du coulis ou du sirop de fraise.

 

Dans un saladier (j'utilise un pichet large de chez Tup) mélanger le yaourt et le sucre, laisser poser une dizaine de minutes pour bien dissoudre le sucre.

Faire tiédir le lait, l'ajouter petit à petit au yaourt, en mélangeant bien, ajouter la vanille.

Au fond des gourdes, mettre le sirop ou le coulis, les remplir.

Mettre en yaourtière, programme 1 pour 7 heures.

Laisser tiédir et mettre au réfrigérateur.

Bien secouer avec de déguster.

 

Bon appétit !!!

 

 

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18 janvier 2021

Crumble vide corbeille à fruits.

Je ne sais pas si vous l'aurez remarqué ou pas mais le nom du blog a changé.

De "mam's" qu'est ce qu'on mange", nous sommes passés à "cahier de cuisine à 4 mains".

Tous les enfants ayant (enfin !!!) quitté le nid, je n'entend plus cette fameuse question à longueur de journée et Chéri se mettant de plus en plus souvent aux fourneaux, rendons à César ce qui lui appartient ;-)

Ce blog n'aura donc plus vocation à savoir ce que je vais préparer à ma tribu mais à leur laisser nos petites recettes, en toute simplicité.

Les belles filles n'auront plus aucune excuse, les garçons n'ont plus !!!

Je vous présente donc la première recette "officielle" de Pap's.

Quelques fruits étaient en train de faire la "tronche" dans la corbeille à fruits, donc, hop tout le monde à la poële.

 

Crumble vide panière

 

Pour deux gourmands :

 

3 pommes,

1 poire,

1 fruit de la passion,

30 grs de farine,

30 grs de beurre,

30 grs de sucre roux,

30 grs de poudre d'amandes.

 

Eplucher pommes et poire et les découper en cubes, les faire pré-cuire à la poële, dans un morceau de beurre salé (ou pas) et les disposer dans un plat allant au four.

Mélanger, du bout des doigts, le beurre, la farine, le sucre et la poudre d'amander, afin d'obtenir une pâte sableuse (attention de ne pas trop la travailler, elle risque de s'amalgamer par la chaleur de vos mains).

Recouvrir les fruits de cette pâte et passer au four, Th.6 entre 10 et 15 minutes, le dessus doit être doré.

Laisser tiédir et ... Bon appétit !!!

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15 janvier 2021

Risotto poireaux/crevettes, pour se régaler en toute simplicité.

Recette Cookéo (adaptable sans), 100 % Mam's.

Il me restait quelques crevettes de Noël, heuuu, au congélateur bien sur, pas assez pour en faire un curry mais bien assez pour un risotto, alors c'est parti !!!

 

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Un blanc de poireau,

15 crevettes,

150 grs de riz rond à risotto,

10 cl de vin blanc,

40 cl de bouillon (j'utilise un cube de légumes),

10 cl de crème fraiche.

 

Décortiquer les crevettes et couper les queues en tronçons d'environ un centimètre (en garder deux entières pour la déco), laisser en attente.

Couper le blanc de poireaux en deux dans le sens de la longueur et l'émincer finement.

Faire revenir dans un peu d'huile neutre, 5 minutes environ.

Ajouter le riz, bien mélanger, ajouter le vin blanc et attendre qu'il réduise complètement en remuant.

Ajouter le bouillon et lancer la cuisson sous pression 8 minutes.

Ajouter les crevettes et la crème fraiche et refermer le couvercle, laisser reposer 5 minutes.

 

Bon appétit !!!

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12 janvier 2021

Cake courgettes, thon, Boursin.

 Les cakes salés, on leur trouve toujours une petite place ... En pic-nic, à l'apéro, en repas du soir accompagné d'une salade, en entrée, il y en a même qui aiment qu'il en reste un peu pour le p'tit dèj !!!

J'utilise toujours la base des "cakes de Sophie", c'est une valeur sûre et j'adapte en fonction de mes invités, mon frigo, mes envies.

 

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150 grs de farine,

1 sachet de levure chimique,

3 oeufs,

12,5 cl de lait,

5 cl d'huile de tournesol,

100 grs de gruyère rapé,

une petite courgette,

une boite de thon de 200 grs,

5 parts de boursin.

 

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, ajouter les oeufs, bien mélanger à l'aide d'un fouet, ajouter le lait tiédi, re-mélanger, ajouter l'huile, le sel, le poivre et le gruyère rapé.

Eplucher et couper en tous petits cubes, bien égoutter la boite de thon et découper le boursin, rajouter à la préparation précédente.

Verser la pate dans un moule à cake et faire cuire Th.6 (180°) pendant environ 45 minutes.

Démouler dès la sortie du four et laisser tiédir.

 

Bon appétit !!!

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11 janvier 2021

Riz au lait au praliné et éclats de pralin.

Contrairement à Delphine, je ne suis pas fan de riz au lait mais mon Chéri si, par contre, le praliné je dis ouiiiiiii !!!

Donc, j'ai testé et je sais que quand c'est une recette de Delphine, c'est une valeur sûre, j'ai juste adapter les doses à nos gouts.

Aller, on file en cuisine ...

 

Riz au lait au praliné

 

Un litre de lait,

70 grs de sucre en poudre,

80 grs de praliné,

100 grs de riz rond à dessert

du pralin en grains.

 

Faire bouillir le lait.

Lorsqu'il bout, ajouter le riz, le sucre et le praliné.

Faire cuire environ 45 minutes, à feu de plus en plus doux au fur et à mesure de la cuisson (sur plaque à induction, 20 minutes à 6.5, 10 minutes à 6 et 15 minutes à 5.5), en remuant régulièrement.

Verser dans un saladier ou des ramequins individuels, laisser tiédir et mettre au frais au moins deux heures.

Avant de déguster, saupoudrer de pralin en grains.

Verdict : c'est très bon, le praliné est bien présent et la petite touche de pralin en grains est indispensable pour les gourmands que nous sommes.

 

Bon appétit !!!

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