Mam's...Qu'est ce qu'on mange?

27 janvier 2019

Crevettes, sauce au vin blanc.

 

Une sauce facile et rapide à préparer qui s'adapte aux crustacés comme aux poissons ... L'essayer c'est l'adopter !!!

 

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Pour 2 gourmands :

La sauce :

Une belle échalotte ou deux petites,

25 cl de vin blanc, 

20 cl de crème fraiche,

un demi cube de volaille.

 

Des crevettes ou n'importe quel morceau de poisson précuit.

 

Faire revenir l'échalotte dans 10 grs de beurre, dès qu'elle commence à colorer, ajouter le vin blanc, faire cuire à feu doux une dizaine de minutes, ajouter la crème et le demi cube (quantité à ajuster en fonction de vos gouts, attention ne pas rajouter de sel), laisser épaissir à feu très doux, en rumuant régulièrement.

Ajouter les crevettes décortiquer (ou le poisson précuit), laisser chauffer 4/5 minutes et servir bien chaud !!!

 

La même, avec de la lotte (ou baudroie) :

 

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25 janvier 2019

Huitres chaudes.

 Les fêtes de fin d'années sont l'occasion de déguster des huitres.

Pour varier un peu, nous les avons préparer cuites ... Et tout le monde s'est régalé !!!

 

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12 huitres,

2 gousses d'ail,

du persil,

50 grs de beurre.

 

Faire fondre le beurre, écraser les gousses d'ail, ciseler le persil très finement et tout mélanger.

Disposer le mélange sur les huitres.

Faire cuire 15 minutes au four, Th. 6 (180°).

Déguster bien chaud.

 

 

 

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16 janvier 2019

Sauté de porc

 

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Pour 2 gourmands, cuisson au cookéo.

 

Un petit roti de porc ou environ 400 grs de sauté de porc,

deux oignons,

4/5 carottes,

3 pommes de terre,

400 ml d'eau,

une bonne cuillère à café de fond de veau,

sel, poivre.

 

Emincer l'oignon et le faire dorer 4/5 minutes.

Pendant ce temps, si vous utilisez un roti, le couper en cubes.

Ajouter la viande, bien faire dorer sur toutes les faces, ajouter les carottes, l'eau, le fond de volaille, le sel et le poivre.

Fermer le cookéo et metrtre en cuisson sous vapeur 15 minutes, ajouter les pommes de terre coupées en 3/4 selon leur grosseur et rajotuer 8 minutes de cuisson.

 

Pour une cuisson à la cocotte minute, prolonger le temps de cuisson d'environ 10 minutes.

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14 janvier 2019

Menus de la semaine.

 

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Une nouvelle semaine qui re-démarre et toujours en manque d'idées de menus ... Alors, voilà quelques idées !!!

 

Lundi midi :

- Salade verte,

- Tortilla aux pommes de terre.

Lundi soir :

- Soupe à la tomate,

- Riz au lait.

 

Mardi midi :

- Salade de chou chinois à la Grecque,

- Pates au thon.

Mardi soir :

- Reste de soupe à la tomate,

- Riz au lait.

 

Mercredi midi :

- Radis,

- Tomates farcies.

Mercredi soir :

- Soupe de poisson,

- Semoule au lait.

 

Jeudi midi :

- Céleri rémoulade,

- Coeurs de canards, pommes de terre sautées.

Jeudi soir :

- Soupe de légumes,

- Mousse au chocolat.

 

Vendredi midi :

- Concombres,

- Risotto carbo.

Vendredi soir :

- Reste de soupe de légumes,

- Oeufs au plat.

 

Samedi midi :

- Betteraves,

- Steaks, légumes en sauce blanche.

Samedi soir :

- Poireaux vinaigrette,

- Quiche.

 

Dimanche midi :

- Carottes rapées,

- Lentilles/saucisses.

Dimanche soir :

- Lentilles en salade,

- Citron/orange givré(e).

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09 janvier 2019

Risotto aux trois poivrons.

Pour accompagner un poisson c'est "le" riz qui fait l'unanimité à la maison !!! 

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La photo a été prise après le repas, elle ne met donc pas trop en avant le coté "risotto crémeux".

 

 1/3 de poivron rouge, 

1/3 de poivron vert,

1/3 de poivron jaune,

un oignon, 

150 grs de riz,

400 ml de bouillon de légumes,

10 cl de crème fraiche, 

du parmesan rapé.

 

Couper oignon et poivrons en petits cubes, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Dés qu'ils commencent à colorer, ajouter le riz et le bouillon, saler, poivrer (attention, le bouillon est déjà salé).

Fermer le couvercle et mettre en cuisson sous pression 8 minutes.

A la fin de la cuisson, laisser le couvercle fermé 3/4 minutes.

Ajouter la crème et le parmesan juste avant de servir.

 

 

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06 janvier 2019

Idées menus de la semaine.

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Nouvelle année, nouvelle catégorie !!!

Ne vous êtes vous jamais posé l'éternelle question ... "qu'est ce que l'on va manger ce midi, ce soir ?", je suis certaine que la réponse est "OUI" !!!

Vous retrouverez donc toutes les semaines de temps en temps, des idées de menus.

J'essaie de les équilibrer au mieux, en fonction de nos gouts et de nos envies.

 

Semaine du 7 au 13 Janvier 

 

Lundi midi :

- Salade de quinoa,

- Oeufs cocotte au roquefort.

Lundi soir :

- Soupe à l'oignon.

 

Mardi midi :

- Betteraves en salade,

- Gratin de crevettes à la crème citronnée/riz.

Mardi soir :

- Reste de soupe à l'oignon.

 

Mercredi midi :

- Concombres,

- Steack/purée.

Mercredi soir :

- Velouté de carottes au lait de coco

- Purée gratinée.

 

Jeudi :

- Pizzas

Jeudi soir :

- Reste de velouté de carottes au lait de coco,

Semoule au lait.

 

Vendredi :

- Salade d'endives

- Lentilles/petit salé.

Vendredi soir :

- Velouté poireaux/pommes de terre.

- Tartines.

 

Samedi :

- Carry de poisson.

Samedi soir :

- Reste de velouté poireaux/pommes de terre,

- Salade de lentilles.

 

Dimanche :

- Salade verte

- Crèpes au jambon.

Dimanche soir :

Salade de haricots verts.

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03 janvier 2019

Tarte aux noix et au caramel.

Nous sommes le 3 et comme tous les 3 du mois, il est temps de dévoiler la recette choisie pour le défi "recette autour d'un ingrédient".

 

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Ce mois ci, c'est la noix qui est à l'honneur, je n'ai pas pu résister et je suis impatiente de découvrir toutes les délicieuses recettes concoctées avec.

 

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Petit rappel du jeu :
Ce défi a été créé il y a quelques temps de cela, par 2 blogeuses exceptionnelles Samar du blog "mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Un amour de cuisine", qui permet de partager et d'échanger des recettes en découvrant de nouveaux blogs sans prise de tête et pour sortir de la routine. Chaque mois ces 2 blogeuses, sélectionnent une "marraine" et cette dernière devra choisir un nouvel "ingrédient" et faire la description de ce qu'elle souhaiterai voir chez les participants avec une date limite

 

Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar - Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia - Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine - Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle - Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle - Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah - Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise - Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie - Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie - Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle - Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa - Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle - Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane - Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène - Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia - Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima - Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle - Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle - Ronde #19 : Les graines de sésames choisis par Soulef - Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar - Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco - Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie - Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie - Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence - Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie - Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia - Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte - Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie - Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion - Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef - Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar - Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie - Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine - Ronde #34 : Le Lait concentré, choisi par Marie-Christine - Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika - Ronde #36 : Les Raisins secs, choisis par Soulef - Ronde #37 : Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile - Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine - Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline - Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie - Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar - Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef - Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem - Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette - Ronde #45 : Le beurre de cacahuète, choisi par Sofia

Cette fois, c'est Elodie qui a choisi le thème.

 

Voici la liste des participant(e)s :

Élodie du blog "Gourmandises D'élo" avec un "Cocagne aux noix"
Ponpon du blog "Miamponponavec un panforte aux amandes, noisettes, raisin secs et agrumes confits
Sofia du blog "So-Cuizine" avec un "Pecan pie"
Corinne du blog "Cuisine en folie" avec des ballotines de volaille farcies aux champignons, pruneaux et noix, sauce foie gras
Samar du blog "Mes inspirations culinaires" avec un "Gâteau aux noisettes et chocolat"
Marion du blog "Marmotte cuisine" avec un cake du matin choco-noisette
Colinette du blog "Les re7 de Colinette" avec des pâtes fraîches sauce aux noix de Grenoble
Brigitte du blog "Les filles à table" avec un "camembert aux noix"
Michèle du blog "Croquant Fondant Gourmand" avec un "léger au noix sensation "
Lic du blog "Les gâteaux de Lic" avec une "Tarte cheesecake mascarpone Ferrero Rocher"
Jackie du blog "La cuisine de Jackie" avec une "pizza fine comme une rustique aux noix et scarmoza fumée"
Soulef du blog "Amour de cuisineavec des "Ferrero rocher maison"
Aurélie du blog "J'ai toujours aimé le jaune moutarde" avec des boules de noix de cajou façon fromage
Assia du blog "Gourmandise Assia" avec des "Noix gourmands"
Delphine du blog "Oh la gourmande del" avec "Cabillaud en crumble de noix"
Catalina du blog "Le blog de cata" avec "Gâteaux en forme de noix"
Michelle du blog "Plaisir de la maison" avec un dos de cabillaud en crumble de noix
Virginie du blog "Ça ne sent pas un peu le brûlé là?" avec une mousse au chocolat blanc, au lait et aux noisettes
Martine du blog "Kilomètre-0" avec un "semifreddo au café et aux noisettes"
Lauren du blog "Cuisine Lolo
avec une galette des rois aux noix et oranges confites
Christine du blog "Pause nature" avec des cookies aux noix de macadamia et pépites de chocolat
Fabienne du blog "Famoh" avec des "Noix caramélisées"

 

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Une pâte sablée (maison de préférence),

250 grs de cerneaux de noix, 

320 grs de sucre,

40 cl de crème fraiche liquide,

150 grs de beurre salé.

  

Préparer la pâte sablée, l'étaler, foncer un moule à tarte et l'entreposer au réfrigérateur.

Préparer le caramel :

Faire fondre le sucre à sec jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée, ajouter la crème chaude (attention aux projections brulantes), bien mélanger et ajouter le beurre.

Laisser tiédir.

Décortiquer des noix de façon à obtenir 250 grs de cerneaux, les concasser grossièrement et les mélanger au caramel.

Verser la préparation sur la pâte et faire cuire Th.6/7, jusqu'à ce que la pâte soit cuite (environ 35/40 minutes).

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16 décembre 2018

Mauricettes, au thym, au sésame ... Etc ...

De délicieux petits pains légèrement briochés, faciles à faire (si, si j'y arrive, vous aussi).

 

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500 grs de farine,

15 cl d'eau,

15 cl de lait,

une cuillère à soupe de sucre en poudre,

une cuillère à café de sel fin,

deux sachets de levure de boulanger,

des graines de sésame,

du thym séché,

30 grs de beurre ramoli.

  

40 grs de bicarbonate de soude,

8 grs de sel.

  

Un jaune d'oeuf.

  

Délayer la levure dans un peu du mélange eau/lait tiédi avec le sucre et une cuillère à soupe de farine, ajouter la farine, le sel, le beurre et le liquide, bien mélanger à l'aide de vos mimines, pétrir 2/3 minutes.

Laisser reposer pendant environ une heure, la pate doit doubler de volume.

Faire bouillir un litre d'eau avec le sel et le bicarbonate.

Former huit patons et les plonger 30 secondes dans l'eau bouillante, faire égouter dans une passoire ou un papier absorbant.

Les badigeonner à l'aide du jaune d'oeuf, saupoudrer de sésame ou de thym  et faire cuire à four chaud, Th 6/7 pendant environ 20 minutes.

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13 décembre 2018

Risotto carbonara

Nous ne sommes pas des grands fans de spaghettis carbo mais là, c'est différent ... C'est du riz !!!

C'est une recette qui se prépare au cookéo mais qui doit parfaitement bien s'adapter à une cuisson classique.

Elle demande environ 10 minutes de préparation et 6 minutes de cuisson, de quoi régaler petits et grands en très peu de temps.

 

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Pour 3 gourmands :

300 grs de riz à risotto (ou à sushis, c'est pareil),

un petit oignon, 

70 cl de bouillon de légumes,

200 grs de lardons allumettes fumés,

15 cl de crème fraiche, 

un jaune d'oeuf,

environ 30 grs de parmesan (à adapter en fonction du gout de chacun).

 

Faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient colorés.

Les mettre de côté.

Ajouter une cuillère à soupe d'huile et y faire dorer l'oignon coupé en tous petits cubes, ajouter le riz, le laisser "nacrer" et ajouter le. bouillon, un peu de sel et de poivre (attention, le bouillon sale déjà un peu la préparation).

Fermer le couvercle et mettre en cuisson sous pression 6 minutes.

Pendant ce temps, mélanger la crème et le jaune d'oeuf dans un petit ramequin.

Lorsque le riz est cuit, le laisser reposer 2/3 minutes et y ajouter le mélange crème/oeuf et le parmesan, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, bien mélanger et servir sans attendre.

Saupoudrer d'un peu de parmesan ... Ou pas !!!

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03 décembre 2018

Boeuf Thaï au beurre de cacahuète.

Il y a longtemps qu'il m'intriguait, c'était l'occasion de tester :

Le beurre de cacahuète, à l'honneur ce mois ci et comme il m'en reste, je me doute que je vais trouver comment l'utiliser !!!

 

 

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Je participe au jeu «Recette autour d’un ingrédient» lancé par les deux blogueuses Samar, du blog «mes inspiration culinaires» et Soulef du blog «Amour de cuisine» 

La marraine du jeu, Sofia du blog «So-CuiZine» a choisi comme ingrédient «Le Beurre de Cacahuète» pour être la vedette de ce mois.

 

 

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J'avais noté cette recette à tester sur un blog sans noter le nom du blog alors si tu reconnais ta recette, n'hésite surtout pas à me laisser un petit commentaire afin que je puisse te mettre en lien.

 

Pour deux gourmands :

400 grs de boeuf (morceau à fondu ou onglet, en fonction de ce que l'on préfère),

1 cuillère à soupe bombée de beurre de cacahuète,

1 cuillère à café de sauce soja foncée,

1 cuillère à café de sauce soja sucrée,

1 cuillère à café de cassonnade,

4 cuillères à soupe d’eau,

4/5 gouttes de tabasco,

Sel, poivre.

 

Découper le boeuf en lamelles, saler (attention, la sauce soja apporte du salé aussi), poivrer.

Préparer la sauce en mélangeant le beurre de cacahuète, les sauces soja, le sucrele tabasco et l'eau, laisser en attente.

Faire chauffer une poele avec un peu d'huile (tournesol pour moi) et faire saisiri la viande environ 4/5 minutes.

Ajouter la sauce et laisser épaissir en remuant, une ou deux minutes.

Servir bien chaud, parsemer d'éclats de cacahuètes et décorer d'une tranche de citron.

Je l'ai servi avec un "risotto" à l'oignon.

 

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 La liste des participantes :

 

 Hélène du blog «Keskonmangemaman» avec des «Peanut Butter and Jam Cookies»
Ilhem du blog «les délices de Kenza» avec des «Cupcakes Snickers»

Catalina du «blog de Cata» avec un «Gâteau au beurre de cacahuète»
Michèle du blog «Croquant Fondant Gourmand» avec des «Cookies au beurre de cacahuète crunchy»
Cécile du blog «la cuisine de Cécile» avec des «Cookies au beurre de cacahuète»

Ponpon du blog «Miamponpon» avec des «Cookies aux flocons d'avoine, beurre de cacahuète et pépites de chocolat»
Marion du blog «Marmotte Cuisine» avec des «Palets gourmands au beurre de cacahuète»
Delphine du blog «Oh la gourmande Del» avec un «Filet de dinde au lait de coco et beurre de cacahuète»
Silvia du blog «Mam’s…Qu’est-ce qu’on mange ?» avec un «Boeuf thaï au beurre de cacahuète»

Coco de Nice du blog «Cuisine en folie» avec un «Mafé de poulet, patate douce et son riz pilaf»
Brigitte du blog «les filles à table» avec un «Poulet sauce satay»
Christelle du blog «Toque de Choc» avec un «Mi-cuit au chocolat coeur de beurre de cacahuète et framboise»

Jackie du blog «la cuisine de Jackie» avec un «Sot l'y laisse de dinde, crème au beurre de cacahuète»
Sylvie du blog «la table de Clara» avec un «Financier géant au beurre de cacahuètes et poires»
Soulef du blog «Amour de cuisine» avec des «Ghribia fondantes au beurre de cacahuètes»
Colinette du blog «les re7 de Colinette» avec des «Nouilles thaïes aux crevettes beurre de cacahuète et crème de coco»

Salima du blog «C’est Salima qui cuisine» avec un «Brownie au beurre de cacahuète»
Guy du blog «Guy 59600» avec un «Banana bread beurre de cacahuète»
Élodie du blog «Gourmandises d’Élo» avec un «Chocolat chaud au beurre de cacahuète»
Michelle du blog «plaisirs de la maison» avec des «Cookies au beurre de cacahuète»
Assia du blog «Gourmandises Assia» avec un «Lait à la cacahuète»
Giulia du blog «un zest de soleil» avec un «Cari de poisson aux cacahouètes»

Samar du blog «mes inspirations culinaires» avec un «Gâteau au chocolat et beurre de cacahuète sans gluten»
Christelle du blog «La cuisine de Poupoule» des «Biscuits au beurre de cacahuète»
Fabienne du blog «Famoh avec des «Cookies au beurre de cacahuète»
Christine du blog «Pause-Nature» avec un «Mafé de Tempeh et légumes de saison»

Martine du blog «Kilomètre O» avec des «Cookies au beurre de cacahuète»

 

 

 

 

 

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