Mam's...Qu'est ce qu'on mange?

03 juillet 2019

Salade de calamars tièdes.

 

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La Bataille Food est un défi culinaire qui se tient tous les mois, un concept qui a été crée par Jenna du blog Bistro de Jenna , et Valérie du blog 12,3… Dégustez  en est l’administratrice.

C’est un moyen pour nous toutes et tous de nous retrouver, nous rencontrer et partager nôtre passion pour la cuisine.

Et tour à tour on se désigne en tant que marraine ou parrain pour les Batailles Food à venir. 

 

 

 

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Pour deux gourmands :

Une batavia,

600 grs de calamars (surgelés pour moi),

quelques artichauts marinés à l'huile,

une tomate coupées en dés,

persillade,

une vinaigrette au choix.

 

Nettoyer la salade, la couper et la disposer dans les assiettes, ajouter les dés de tomates, les artichauts.

Dans une poële, disposer les calamars, ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive (il est important de ne pas faire chauffer l'huile avant d'y mettre les calamars), faire cuire à feu moyen une dizaine de minutes.

Saler, poivrer, ajouter la persillade, poursuivre la cuisson 5 minutes.

Déposer les calamars encore chauds dans les assiettes.

 

Bon appétit !!!

 

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28 mai 2019

Petits pots aux tomates et camembert.

Un reste de pain, quelques tomates qui commencent à flétrir, un camembert qui se fait la male, voici tous les ingrédients pour franchir le pas.

Dans l'idéal choisir un camembert au lait cru qui fond bien mieux qu'un pasteurisé.

 

 

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Pour deux gourmands :

 

4 tranches de baguettes rassies,

2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 

2 cuillères à soupe de crème fraiche liquide,

une tomate, 

60 grs de camembert,

sel, poivre.

 

Couper le pain et la tomate en petits cubes.

Disposer le pain au fond des verrines, verser une cuillère d'huile d'olive et une de crème dans chaque verrine, les cubes de tomates, saler, poivrer et finir par des cubes de camembert.

Faire cuire Th.6 une dizaine de minutes.

 

Bon appétit !!!

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26 mai 2019

Faux falafels, vrai délice.

Pourquoi faux ?

Parce il parait que dans la recette originale il faut utiliser des pois chiches crus, trempés une nuit.

Comme je n'avais pas anticipé, j'ai utilisé un bocal.

La prochaine fois, je testerai maix ceux-ci étaient très, très bons.

 

 

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 Pour deux gourmands ou trois plus raisonnables :

 

Un oignon,

deux gousses d'ail,

400 grs de pois chiches cuits,

une cuillère à soupe de persil,

une demie cuillère à soupe de coriandre,

un cuillère à café de cumin,

une demie cuillère à café de levure,

un oeuf, 

une cuillère à soupe bombée de farine,

sel, poivre.

 

Egoutter les pois chiches.

Eplucher l'oignon et l'ail, les mettre dans le bol du robot avec le persil, la coriandre, le cumin et la levure, bien mixer, y ajouter les pois chiches et re-mixer afin d'obtenir un mélange homogène.

Dans un saladier, battre l'oeuf, ajouter la farine, bien mélanger, y incorporer le mélange précédent, saler, poivrer.

Filmer le saladier et laisser les parfums se mélanger au moins 30 minutes au frais.

Faire chauffer de l'huile de friture, déposer des boulettes aplatties (de la grosseur d'une noix environ) et faire cuire 3/4 minutes.

Egoutter et déposer sur un papier absorbant.

 

 

Sauce à trempouiller : 

 

Dans un petit ramequin, mélanger une grosse cuillère à soupe de crème fraiche épaisse avec le jus d'un quart de citron, un peu de persil, sel, poivre.

 

 

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20 mai 2019

Curry de pois chiches aux légumes et au lait de coco.

 Comme nombre d'entres vous,  nous essayons de diminuer (un peu) notre consommation de viande ... 

Pour un soir, ce plat se suffit à lui même.

 

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Un oignon, 

une carotte,

une petite courgette, 

deux petites tomates,

un bocal de pois chiches,

20 cl de lait de coco,

une cuillère à café de mélange d'épices indiens (ou de curry).

 

Eplucher les légumes et les couper en petits dés.

Commencer à faire revenir l'oignon, 2/3 minutes après ajouter la carotte et 4/5 minutes après la courgette.

Laisser quelques minutes à feu doux.

Ajouter les tomates coupées en cubes, saler, poivrer.

Egoutter et verser les pois chiches, recouvrir de lait de coco et ajotuer le curry.

Laisser mijoter une dizaine de minutes (4 au cookéo).

Parsemer de coriandre cicelée (ou comme moi, de persil).

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09 avril 2019

Salade Landaise à notre façon

Chez nous les salades complètes ou salades repas font l'unanimité, d'autant plus quand cela n'est pas moi qui prépare !!!

 

 

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Mesclun,

Tomates cerises, 

Noix,

Jambon cru,

Confit de canard,

Une tartine de cabécou,

Un oeuf poché,

Vinaigrette à l'orange.

 

Vous en conviendrez, il n'y a pas grand chose à faire (à part faire cuire l'oeuf), choisissez une belle assiette, déposez harmonieusement tous les ingrédients et régalez vous !!!

Posté par Plaisirleger à 00:08 - Commentaires [0] - Permalien [#]


Velouté de butternut au lait de coco

Je n'aime pas du tout ni la citrouille ni tout que s'y rapporche, exception faite du butternut, alors comme ce n'est quand même pas bien souvent que j'accepte d'en manger, profitons en !!!

 

Recette pour 4/5 personnes :

 

Un butternut,

3 pommes de terre, 

2 kub'or,

30 cl d'eau, 

40 cl de lait,

20 cl de lait de coco.

 

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Eplucher et couper les légumes en cubes, les disposer dans une marmitte (ou dans un cookéo), émiettez les cubes, verser l'eau et le lait (sauf en cas de cuisson au cookéo, on ne met pas le lait).

Faire cuire environ 45 minutes à couvert (10 minutes au cooké).

Mixer et ajouter le lait de coco (et le lait si cuisson à la casserole.

Ajouter le lait de coco, rectifier l'assaisonnement.

 

!!! Bonne dégustation !!!

 

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24 février 2019

Salade multicolore.

Avec les belles journées printanières que nous avons ces derniers jours, nous n'allons pas nous priver de bonnes choses, encore moins de bonnes salades bien colorées !!!

Dans la mienne, vous y trouverz pleins de bonnes choses ...

 

 

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Pour une personne ;

Une belle poignée de jeunes pousses, 

3 tomates cerises, 

2 champignons de Paris,

quelques "lardons" de jambon,

des suprèmes d'orange,

quelques cubes de boursin, 

une cuillère à soupe de vinaigrette (aux pruneaux pour moi).

 

Rien de plus simple, il suffit de déposer un lit de salade, d'éplucher et couper les champignons et de tout disposer selon vos gouts.

 

 

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27 janvier 2019

Crevettes, sauce au vin blanc.

 

Une sauce facile et rapide à préparer qui s'adapte aux crustacés comme aux poissons ... L'essayer c'est l'adopter !!!

 

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Pour 2 gourmands :

La sauce :

Une belle échalotte ou deux petites,

25 cl de vin blanc, 

20 cl de crème fraiche,

un demi cube de volaille.

 

Des crevettes ou n'importe quel morceau de poisson précuit.

 

Faire revenir l'échalotte dans 10 grs de beurre, dès qu'elle commence à colorer, ajouter le vin blanc, faire cuire à feu doux une dizaine de minutes, ajouter la crème et le demi cube (quantité à ajuster en fonction de vos gouts, attention ne pas rajouter de sel), laisser épaissir à feu très doux, en rumuant régulièrement.

Ajouter les crevettes décortiquer (ou le poisson précuit), laisser chauffer 4/5 minutes et servir bien chaud !!!

 

La même, avec de la lotte (ou baudroie) :

 

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25 janvier 2019

Huitres chaudes.

 Les fêtes de fin d'années sont l'occasion de déguster des huitres.

Pour varier un peu, nous les avons préparer cuites ... Et tout le monde s'est régalé !!!

 

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12 huitres,

2 gousses d'ail,

du persil,

50 grs de beurre.

 

Faire fondre le beurre, écraser les gousses d'ail, ciseler le persil très finement et tout mélanger.

Disposer le mélange sur les huitres.

Faire cuire 15 minutes au four, Th. 6 (180°).

Déguster bien chaud.

 

 

 

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16 janvier 2019

Sauté de porc

 

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Pour 2 gourmands, cuisson au cookéo.

 

Un petit roti de porc ou environ 400 grs de sauté de porc,

deux oignons,

4/5 carottes,

3 pommes de terre,

400 ml d'eau,

une bonne cuillère à café de fond de veau,

sel, poivre.

 

Emincer l'oignon et le faire dorer 4/5 minutes.

Pendant ce temps, si vous utilisez un roti, le couper en cubes.

Ajouter la viande, bien faire dorer sur toutes les faces, ajouter les carottes, l'eau, le fond de volaille, le sel et le poivre.

Fermer le cookéo et metrtre en cuisson sous vapeur 15 minutes, ajouter les pommes de terre coupées en 3/4 selon leur grosseur et rajotuer 8 minutes de cuisson.

 

Pour une cuisson à la cocotte minute, prolonger le temps de cuisson d'environ 10 minutes.

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