Mam's...Qu'est ce qu'on mange?

15 octobre 2018

Salade quinoa/boulgour, feta, concombres ... Etc

 En été ou en hiver, en entrée ou en plat complet, j'adore cette salade !!!

Simple et rapide à préparer, il suffit juste de la mettre au frais une petite heure avant de la déguster.

 

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Deux verres à moutarde de quinoa/boulgour,

une grosse boite de pois chiches,

un oignon rouge coupé en tous petits cubes,

un concombre,

quekques raisins secs.

 

Faire cuire le boulgour dans un grand volume d'eau salée, le temps indiqué sur l'emballage, égoutter et faire refrodir.

Pendant ce temps couper le concombre en petits cubes, l'éponger dans du papier absorbant.

Egoutter les pois chiches.

Mélanger l'ensemble, assaisonner à votre convenance, pour nous, huile de tournesol, vinaigre de vin, moutarde, sel, poivre 5 grains.

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06 octobre 2018

Gateau magique à la vanille.

 Ce gateau a fait le tour de la blogsphère culinaire il y a quelques années ... Chez nous, il a toujours autant de succés, personne ne s'en lasse.

Il est composé de trois textures différentes, "génoise" en haut, "flan" en bas, "crémeux au milieu.

 

 

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- 4 œufs,
- 150 g de sucre,
- 1 cs d'eau,
- 125 g de beurre,
- 115 g de farine,
- 1 pincée de sel,
- 500 ml de lait entier,
- 1 gousse de vanille ou une cuillère à café d'arome vanille.

Préchauffer le four à 150°C.

Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.
Faire chauffer le lait et la gousse de vanille grattée et laisser tiédir.
Séparer les jaunes et les blancs des oeufs.
Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau jusquà ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.
Ajouter la farine et le sel, mélanger rapidement.
Ajouter le lait tiède progressivement et battre pour tout bien mélanger, mettre en attente.

Monter les blancs additionnés d'une pincée de sel, en neige ferme.
Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.
Verser le mélange dans un moule.
Faire cuire une heure environ.

Laisser tiédir un peu avant de démouler.

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04 octobre 2018

Tartiflette d"automne.

Pourquoi d'automne ?

Tout simplement parce que l'automne, c'est maintenant ;-) 

Cet hiver, je l'appelerai d'hiver ;-) 

Simple à faire, c'est le plat qui réconforte à l'arrivée du froid.

 

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Une kilo de pommes de terre, 

2 gros oignons,

40 cl de crème fraiche,

une barquette lardons fumés (allumettes pour moi),

une saucisse de morteau,

un reblochon.

 

Faire bouillir les pommes de terre, les laisser tiédir et les éplucher, faire cuire la saucisse dans un grand volume d'eau, 20 minutes.

Pendant ce temps, émincer les oignons et les faire cuire dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à coloration, les mettre de côté.

Faire revenir les lardons, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Couper la saucisse en petits cubes,

Déposer les pommes de terre, coupées en cubes dans un plat à gratin, recouvrir de crème, déposer les mélanges lardons/Saucisse/Oignons, suivi de de la deuxième couche de pommes de terre, recouvrir l'ensemble de crème fraiche liquide et reblochon.

Passer sous le gril du four environ 10 minutes.

 

Régalez vous !!! 

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03 octobre 2018

Velouté poireaux/pommes de terre de mon enfance.

Je participe au jeu « recette autour d’un ingrédient » lancé par les deux bloggeuses Samar, du blog mes inspiration culinaires et Soulef du blog amour de cuisine . La marraine du jeu, Ilhem du blog Les Délices de Kenza a choisi comme ingrédient « Le Poireau » pour être la vedette de ce mois.

 

 

 

 

Liste des participantes :

1. Ilhem du blog Les Délices de Kenza avec Gratin de Poireaux a la Creme de Parmesan

2. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Escargots a la Courge Musquée et épinards

3. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Tarte aux Poireaux

4. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon avec Brick de Poireaux sur lit de Rillettes de Poulet

5. Catalina du blog Le Blog de Cata avec Oeufs Cocotte sur Fondue de Poireaux

6. Mauricette du blog Momo Gateaux avec Tarte au Quinoa et aux Poireaux

7So-CuiZine du blog So-Cuizine avec Flan de Poireaux

8. Martine du blog Kilometre-0 avec Tarte aux Poireaux , Poivrons et Scarmorza

9. Delphine du blog Oh , la Gourmande.. avec Flan de Poireaux et Poivrons a la Pancetta

10.  Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Un Gratin de Coquillettes a la Fondue de Poireaux

11 . Cécile du blog La Cuisine de Cécile avec Flan de Poisson aux Poireaux

12 . Rosa du blog La Cuisine de Rosa avec Penne Rigate aux Poireaux , Lardons et Curry

13 . Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Blanquette de Noix de St-Jacques

14 . Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Crumble de Poireaux et Fricassée de Champignons

15 . Samia du blog Nuances Culinaires avec Galette aux Poireaux

16 . Flo du blog Au Fil Du Thym avec Gratin de Poireaux Au Camembert

17 . Michèle du blog Miechambo avec Tartelettes aux Poireaux et au Chevre

18 . Toque de Choc du blog Toque de Choc ! avec Quiche au Poireaux a la Poele sur pate a la farine de Mais

19 . Céline du blog CC-Cuisine avec Tarte aux Poireaux

20 . Marion du blog Marmotte Cuisine ! avec Ravioles de Royau et leur sauce a la creme et au Poireau

21 . Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel avec Salade de Boulgour Chevrette

22 . Salima du blog C'est Salima qui Cuisine  avec Tarte au Poulet et aux Poireaux

23 . Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec Dos de Cabillaud et Fondue de Poireaux

24 . Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo avec Ramequins de Pomme de Terre , Poireaux et Maroilles 

25 . La Table de Clara du blog La Table de Clara avec Crumble Poireaux Saumon fumé

26 . Giulia du blog Un Zest de Soleil avec Risotto aux Poireaux , Saucisse de Morteau et Poitrine de Porc

27 . Hélène du blog Keskonmangemaman avec Flan de Poireaux et Crevettes Sauce Citronnée

28 . Colinette du blog Les R7 de Colinette avec Tourte Poireaux Saumon

29 . Fabienne du blog Famoh

30 . Mam's du blog Mam's ... Qu'est ce qu on mange ?

31 . Peggy du blog Quand je serai grande Je serai...Gourmande

 

Ma recette est toute simple mais c'est la première qui m'est venue à l"esprit, comme une évidence ... La soupe de ma mamie :
- 400 grs de poireaux (je n'utilise que le vert),
- 400 grs de pommes de terre,
le poids des légumes est net (nettoyés, éplucher),
- un morceau de beurre, 
- de la crème fraiche,
- du pain frais.
Préparer les légumes, les couper.
Les faire revenir dans le beurre quelques minutes.
Couvrir d'eau, saler.
Faire cuire (pour moi sous presssion 15 minutes).
Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.
Déposer une cuillère à café de crème dans chaque assiette et l'équivalent d'une taartine de pain coupée en petits morceaux.
Régalez vous !!!

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29 septembre 2018

Far aux pruneaux

L'automne est là et avec lui des envies de réconfort.

La recette traditionelle est aux pruneaux mais pourquoi pas laisser vagabonder son imagination et y ajouter, abricots secs, pommes et noix, cerises ...

 

 

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125 grs de farine,

100 grs de sucre, 

2 oeufs,

40 cl de lait, 

une pincée de sel,

200 grs de pruneaux.

 

Pré-chauffer le four Th.6.

Dans un saladier mélanger le farine, le sucre et le sel, ajouter la moitié du lait, bien fouetter, ajouter les oeufs, mélanger de façon homogène, verser le reste du lait.

Bien beurrer un moule à manquer, verser la préparation et déposer les pruneaux uniformément dans la pâte.

Faire cuire environ 45 minutes.

 

J'vous en sers une p'tite part ?

 

 

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15 septembre 2018

Bouchées au poulet.

Nous ne sommes plus que 3 à la maison, donc quand nous faisons cuire un poulet, il en reste pour un autre repas.

En cas de flemme/manque de temps, il finit bien souvent dans une salade mais l'automne aidant, nous avons choisi un plat chaud.

Ces bouchées ne demandent que très peu d'ingrédients :

 

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Un reste de poulet, 

une petite boite de champignons,

une petite boite de queneles (facultatif),

 

Faire une béchamel :

- 20 grs de beurre, 

- 25 grs de farine,

- 20 cl de lait,

- 20 cl de crème fraiche,

- 1/2 kub'or.

 

Faire fondre le beurre, y ajouter la farine, bien mélanger, ajotuer le lait, le kub'or et remuer sans cesse jusqu'à épaississement.

Ajouter la crème fraiche et laisser chauffer 2/3 minutes à feu très doux.

Ajouter les morceaux de poulet (décortiquer au préalable et coupé en cubes), les champignons et les quenelles.

Faire chauffer les feuilleté 5/6 minutes à four chaud.

Les remplir de la préparation bien chaude.

A servir avec une salade de mesclun.

 

Régalez vous !!!

 

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04 septembre 2018

Salade de saumon fumé et son oeuf coque.

 Pas trop de cuisine chez nous l'été, plutôt des salades toutes en couleurs et en saveurs !!!

Celle-ci a remporté son petit succès au près de mon namoureux ...

 

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Pour 2 zamoureux :

Salade de mesclun,

une tomate noire de Crimée,

5/6 tomates cerises, 

féta, 

2/3 champignons de Paris,

2 belles tranches de saumon fumé,

2 oeufs,

quelques raisins secs,

mélange de graines,

Vinaigrette à l'huile de sésame.

 

Faire cuire les oeufs (coque, mollets ou durs en fonction de vos préférences).

Déposer tous les ingrédients harmonieusement dans deux assiettes ... Facile non ?

 

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17 juillet 2018

Salade melon, jambon cru, féta ...Etc

A cette saison, le soir, on a pas très envie de cuisiner, alors salade rime avec simplicité gourmande.

Le plus compliqué étant d'avoir des idées variées, le reste n'est que superposition dans l'assiette.

Et pour avoir des idées, et bien il suffiit d'aller faire un tour chez les voisines, c'est le cas pour cette salade, que j'ai trouvé chez Delphine, elle m'a fait de l'oeil immédiatement, elle va devenir un incourtounabe de l'été chez nous !!!

 

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Pour 2 amoureux :

- 1/2 melon,

- 1 tomate,

2 tranches de jambon cru,

2 bonnes poignées de mesclun,

Quelques dés de féta marinée aux herbes de provence,

Vinaigrettre au vinaigre de framboise (Deux cuillères à soupe d'huile, une cuillère à soupe de vinaigre de framboise, 1/2 cuillère à café de moutarde, sel, poivre).

 

Déposer le mesclun au fond de l'assiette, découper le jambon en lamelles, le melon et la tomate en cubes, les disposerr harmonieusement sur le lit de salade, assaisonner et se régaler sans attendre.

 

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10 avril 2018

Lentilles au petit salé et au chorizo.

 Un bon plat d'hiver mais le printemps tardant à montrer le bout de son nez, on prend encore plaisir à le préparer.

 Simple, il suffit d'utiliser des produits de qualité pour en faire un plat convivial.

 

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Pour 4 personnes : 

Un oignon, 

quelques dés de poivrons (facultatif),

250 grs de lentilles,

50 grs de chorizo,

750 ml d'eau, 

2 saucisses de Montbéliard,

Cuisson cookéo : 15  minutes.

 

Couper l'oignon en petits cubes, le faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec les poivrons.

Quand ça commence légèrement à colorer ajouter les lentilles, bien mélanger, l'eau et les saucisses.

Faire cuire 15 minutes au cookéo, saler, poivrer et servir bien chaud.

 

Astuce : Ne pas saler les lentilles avant la cuisson, ça les fait éclater et mal cuire.

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09 avril 2018

Moëlleux au chocolat blanc amande.

Que dire ... Un vrai moment de bonheur ... 

 

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150 grs de chocolat blanc amande,

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2 oeufs, 

80 grs de beurre,

80 grs de cassonade,

80 grs de farine,

6 cl de lait, 

le zeste d'un demi citron,

 

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre, ajouter le lait et le zeste de citron, finir par le mélange chocolat/beurre fondu.

Bien mélanger et ajouter la farine tamisée.

Verser dans un moule à manquer et faire cuire 35 minutes Th.5 (150°).

 

Laisser tiédir et démouler, servir avec un coulis de framboise.

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