Cahier de cuisine à 4 mains.

Ou je pourrais aussi les appeler ... Mon gros flop culinaire ...

J'ai essayé la cuisson au four traditionnel, au micro ondes, au cookéo et même à la multidélices mais rien n'y fait, j'ai toujours un blanc pas assez cuit et un jaune trop cuit alors quand j'ai vu qu'il était possible de les faire cuire à l'air fryer, j'ai une nouvelle fois tenté ... Sans succès !!!

Alors, penserez vous, pourquoi publier une recette ratée ?

Bah qui sait, peut-être que quelqu'un à la formule magique et me dira ce que je fais de travers ...

Pour deux personnes :

- 2 cuillères à soupe de crème fraiche,

- Une tranche de jambon blanc,

- 4 oeufs,

- Du gruyère rapé,

- Du sel, du poivre.

Dans les ramequins mettre une demie cuillère de crème, recouvrir d'une demie tranche de jambon blanc coupée en petits cubes, casser les oeufs dessus, saler, poivrer, mettre le reste de crème fraiche et recouvrir de gruyère rapé.

Enfourner au air fryer, Th°180 pendant 8 minutes.

Servir avec des mouillettes de pain.

Bon appétit !!!

Un reste de filet mignon qui avait déjà été congelé, pas assez de viande hachée pour 8 personnes ... Bah, on ne prend pas le risque de le laisser perdre, on met tout dans la sauce bolo !!!

Apparement, vu ce qu'il est resté, c'était très bon ;-)

Pour 7/8 gourmands :

- 500 grs de boeuf haché,

- Un demi filet mignon,

- 2 oignon,

- 4/5 gousses d'ail,

- Un litre de sauce tomate,

- De l'huile d'olive,

- Un bouquet garni,

- Sel, poivre.

Emincer les oignons et le filet mignon.

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à légère coloration, ajouter l'ail et les émincés de filet mignon et laisser bien dorer.

Retirer de la cocotte et laisser en attente.

Faire revenir la viande hachée, jusqu'à ce que tous les grains se détachent bien.

Remettre les oignons et le filet mignon, verser la sauce tomate, ajouter le bouquet garni, saler, poivrer et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Servir avec des spaghettis.

Bon appétit !!!

C'est sur le joli blog d'Isabelle (Je vous invite à aller le découvrir) que j'avais repéré cette recette il y a quelques temps, hier après midi je me suis donc décidée à la faire et c'était une belle réussite.

C'est très simple à faire, très rapide et très gourmand.

Je vous donne les proportions initiales, je les ai divisé par deux.

Pour 10/12 personnes :

- 50 gr de beurre fondu,

- 100 gr de sucre,

- 80 gr de farine,

50 gr de fécule,

- 1 pincée de sel,

- 4 oeufs,

- 500 ml de lait,

- 60 ml de rhum,

- Une cuillère à café d'arome de vanille,

- Une pincée de sel,

4/5 pommes en fonction de leur grosseur.

J'ai procéder un peu à ma façon, la recette initiale se trouve ici QGDG.

Faire fondre le beurre, le laisser refroidir.

Eplucher et couper les pommes en fines lamelles.

Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le sucre, le sel, la vanille, bien mélanger au fouet.

Ajouter la farine et la fécule, bien mélanger afin d'obtenir une pâte lisse.

Ajouter le beurre fondu, le lait et le rhum, bien mélanger.

Déposer les pommes dans un plat, beurré et fariné et recouvrir de la pâte.

Faire cuire, à four chaud, Th°6 environ 35/40 minutes.

Bon appétit !!!

Aujourd'hui je vous publie la recette pour laquelle j'ai eu besoin de préparer mon fumet de crevettes, avec une petite touche de lait de coco, c'était parfait !!!

A vos fourneaux ...

- 300 grs de crevettes décortiquées,

- 120 grs de riz à risotto,

- 4 petits blancs de poireaux (ou 2 normaux),

- 75 ml de vin blanc,

- 20 cl de fumet de crevettes,

- 20 cl de bouillon (20 cl d'eau et un demi kub'or),

- 10 cl de lait de coco.

Emincer les poireaux et les faire revenir dans un peu d'huile (de tournesol pour moi) environ 5 minutes, ajouter le riz et le vin blanc, remuer et laisser jusqu'à évaporation compète du vin blanc.

Ajouter le fumet et le bouillon, saler, poivrer et laisser cuire 8 minutes sous pression au cookéo (temps à adapter si méthode classique).

Ouvrir le couvercle dès la fin de la cuisson, ajouter les crevettes coupées en tronçons et le lait de coco, refermer en maintient au chaud 5 minutes.

Déguster aussitôt.

Bon appétit !!!

Ne jetez plus les carcasses de crevettes, faites en un délicieux fumet à incorporer à vos recettes ou un bouillon à déguster avec quelques tartines grillées tartinées de rouille.

Il est possible de les congeler au fur et à mesure afin d'en préparer une bonne marmite ou de congeler le fumet dans des bacs à glaçons.

 

 

Les têtes et les carcasses d'un kilo de crevettes,

4 échalottes,

1 gousse d'ail,

40 cl de vin blanc,

40 cl d'eau,

Une noix de beurre,

Une belle cuillère à café d'épices (thaï pour nous).

Faire revenir les échalottes émincées dans le beurre, lorsqu'elles commencent à colorer ajouter les carcasses et têtes de crevettes et l'ail, faire colorer, ajouter le vin, l'eau et les épices, bien remuer afin de récupérer tous les sucs.

Faire cuire au moins 30 minutes et passer au chinois en écrasant bien à l'aide d'une cuillère en bois.

Je suis désolée, la photo ne met pas du tout en avant mon plat :

- D'une, je viens de déménager et je n'ai pas encore tous mes plats à disposition,

- Deux, j'avais des invités donc je n'ai pas voulu perdre de temps,

- Trois, et bien, je serais obligée d'en refaire, hi, hi ;-) 

Mais il ne faut surtout pas s'arrêter à ça, c'était vraiment très, très bon !!!

Je l'ai fait avec du saumon, parce que j'en avais mais je suis certaine que cela peut être aussi bon avec un poisson blanc.

Pour 4 gourmands :

- 300 grs de saumon frais,

- Une grosse courgette,

- 4/5 pommes de terre,

- 30 cl de crème fraiche,

- Une belle poignée de gruyère rapé,

- Sel, poivre, thym, ail en poudre.

Peler les pommes de terre, les couper en tranches d'environ 5 mm et les faire précuire à la vapeur 10 minutes.

Peler (ou pas) les courgettes, les couper aussi en tranche d'environ 5 mm et les faire précuire soit au air fryer, avec sel, poivre, ail semoule et un peu de thym (au gout) ou quelques minutes à la poele dans un peu d'huile d'olive.

Détailler le saumon en fines tranches ou en cubes.

Dans un plat allant au four, disposer les courgettes, recouvrir du saumon, saler, poivrer et verser 15 cl de crème fraiche.

Poursuivre avec les pommes de terre, saler, poivrer et verser le reste de crème fraiche, recouvrir du gruyère rapé et enfourner pour 30/40 minutes, th°6 (180°).

Bon appétit !!!

Ce mois ci, je commence à vider le congélateur en essayant de faire le moins de courses possible, je me débrouille donc pour trouver des recettes que je peux faire ou adapter avec mes réserves.

Pour ce midi, c'était donc un filet mignon, après une petite recherche chez mon ami Google ce sera au miel tout simplement.

Pour 3 gourmands :

- Un filet mignon,

- Un oignon,

- 2/3 gousses d'ail,

- Une grosse cuillère à soupe de miel,

- 20 cl de vin blanc,

- 20 cl de bouillon (20 cl d'eau et un demi cube),

- 2 cuillères à soupe de vinaigre rouge,

- 400 grs de champignons de paris,

- De l'huile d'olive,

- Du sel, du poivre,

- Du thym (au gout, j'ai mis une demie cuillère à café).

Couper le filet mignon en tranches épaisses et les faire dorer dans un fond d'huile d'olive.

Mettre la viande de côté et faire colorer l'oignon émincé et l'ail.

Ajouter les champignons pelés et coupés en 4, laisser une minute et ajouter la cuillère de miel, bien mélanger, ajouter le vinaigre et décoller tous les sucs.

Ajouter le vin blanc, le bouillon, le thym, saler, poivrer (attention le bouillon est déjà salé), remettre les tranches de filet mignon.

Faire cuire 20 minutes au cookéo (ou une heure dans une cocotte traditionnelle).

Servir avec du riz ou des pâtes.

Bon appétit !!!

Pour changer du thon au barbecue, nous avons choisi de le faire à la tomate.

Pour une première nous avons fait au plus simple et c'était très bon, la prochaine fois nous ajouterons quelques olives noires.

Pour deux personnes :

- Un pavé de thon d'environ 300 grs,

- 2 oignons,

- Un bocal de sauce tomate,

- Un cube de bouillon,

- 15 cl de vin blanc,

- Une feuille de laurier.

Faire dorer le thon dans un peu d'huile d'olive, le saler, le poivrer et laisser en attente.

Emincer les oignons et les faire colorer, ajouter le vin blanc et le laisser complètement réduire, ajouter

la sauce tomate, le cube et la feuille de laurier.

Quand la sauce est bien chaude y ajouter le thon et faire cuire à feu doux une vingtaine de minutes.

Servir avec du riz.

Bon appétit !!!

Voilà, nous y sommes, l'automne est bel et bien arrivé, les bras chargés de pluie, de vent, de jolies couleurs, de feuilles qui tombent mais aussi des premières courges, des chataignes, des champignons ... 

En bref, c'est ma saison préférée !!!

Nous avons la chance d'habiter la campagne, la vraie, celle ravitaillée par les corbeaux, au milieu des forets de pins et des champs de maïs qui regorgent de trésors !!!

Après avoir fait des chataignes bouillies et grillées, place à la soupe bien réconfortante.

Pour 3 personnes :

- 400 grs de chair de butternut, pelée et découpée en petits cubes,

- 200 grs de chataignes cuites (fraiches ou en conserve),

25 grs de beurre,

- 1 oignon,

- 1 cube de bouillon,

- 1/2 litre de lait,

- 1/2 litre d'eau,

- Sel, poivre à votre convenance.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans le beurre jusqu'à légère coloration, y ajouter les chataignes et les laisser dorer.

Ajouter les cubes de butternut, le lait, l'eau et le cube, assaisonner.

Laisser cuire à feu doux environ 30 minutes.

Mixer et rectifier l'assaisonnement.

On peut décorer de quelques brisures de chataignes, à condition que personne ne soit passé par là avant et ne les ai mangé ;-) 

Bon appétit !!!

Avec cette recette, je participe à la foodista challenge #113.

Pour rappel, le Foodista Challenge est un défi culinaire qui a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton. Cette rencontre mensuelle rassemble les passionnés de cuisine et de pâtisserie, blogueurs ou non-blogueurs, autour d’un thème imposé le même jour. 

Le thème de ce mois ci est "l'été joue les prolongations".

Et c'est Marion, la nouvelle marraine.

La saison des tomates est presque terminée mais il nous restait encore pas mal de tomates cerises, c'était donc le moment idéal pour les confire.

Voilà donc une recette toute simple à faire et il est bien agréable d'en avoir quelques pots en réserve pour l'hiver.

Pour un bocal d'un demi-litre :

- 2 kilos de tomates cerises,

- 1 cuillère à soupe de sucre,

- 3 ou 4 gousses d'ail coupées en lamelles, 

- Du sel, du poivre,

- Une cuillère à café de thym,

- de l'huile d'olive.

Laver et couper les tomates en deux, les disposer sur une plaque ou un grand plat à gratin, saler, poivrer, sucrer et faire cuire au moins 4 heures à 100°.
Laisser refroidir, mettre en pot, ajouter l'ail et le thym, recouvrir d'huile d'olive.

Les tomates pourront être utilisées dans une salade, dans un plat de pâtes, dans un cake ...

Et l'huile fera une excellente vinaigrette.
 

A conserver au réfrigérateur.

Liste des précédentes éditions

.Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?:  : Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. Le crumble star de l’été . la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate.  Irisa du blog CUISINE ET COULEURS : oh! la boulette. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères”. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc, Vanessa de  baking with nessa : Vivons d’amour et de pizza flo en cuisine : les cake pop’s Dominique: La tarte dans tous ses états Alicia de Bal des saveurs : Fêtes des mamans. Jackie : le petits pois du blog jackiecuisine, Isabelle, le poivron et ou le piment, du blog cuisinedisca, Jackie : le melon du blog jackiecuisine.

Liste des participants :

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Martine du blog Kilomètre-0

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA

Zika du blog Cuisine bônoise de Zika

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Nessa du blog Baking with Nessa

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Natalia du blog sucreetepices

Vanessa du blog Popote de petit_bohnium

Brigitte du blog Les filles, à table !

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo

Alicia du blog Bal des saveurs

Catalina du blog Le blog de Cata

Delphine du blog Oh, la gourmande

Christine du blog Pause-nature

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Karen du blog Les Papilles de Karen

Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brulé là ?

Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante !