Cahier de cuisine à 4 mains.

18 juin 2022

Pommes de terre nouvelles au thym.

 

C'est la période des pommes de terre nouvelles, chez nous, nous adorons cette recette.

J'ai rajouté des lardons pour en faire un plat complet mais ce n'est pas une obligation.

En général je les sers juste en accompagnement, avec une grillade, c'est rapide et facile à faire et ça cuit tout seul, il suffit juste de les remuer une fois ou deux au cours de la cuisson.

 

Pommes de terre nouvelles

 

Pour 3 gourmands :

 

- 600 grs de petites pommes de terre nouvelles (les miennes allaient de la taille d'une belle noisette à une noix),

- Une cuillère à soupe d'huile d'olive,

- Du thym (quantité à adapter en fonction de vos gouts),

- 120 grs de gros lardons fumés.

 

Laver les pommes de terre, couper en deux les plus grosses.

Les déposer dans un plat allant au four (de préférence une cocotte avec couvercle), ajouter l'huile et le thym, saler, poivrer et terminer par les lardons.

Mettre à four chaud, à 180°, environ 30 minutes.

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15 juin 2022

Wrap ... Trop bon et bien frais.

 

Je reconnais que ma photo ne met pas vraiment le plat en valeur, je n'avais pas trop de temps, parce que justement quand on manque de temps, on se prépare ce genre de petite chose que nous aimons beaucoup.

Aux beaux jours, il y a toujours un paquet de tortillas dans le réfrigérateur, on y glisse dedans ce que l'on trouve, c'est déclinable à l'infini.

 

8 💙 pour mon programme.

Wrap

 

 

Pour un (ou une) gourmand(e) :

 

- Une tortilla au maïs,

- Des poivrons confits à l'ail,

- Du boursin,

- Des tomates cerises,

- Un petit oignon nouveau,

- Des aiguillettes de poulet,

- Une cuillère à café de vinaigrette soja/sésame.

 

Déposer la tortilla dans une assiette, déposer tous les ingrédients uniformément et replier la tortilla.

 

Bon appétit !!!

13 juin 2022

Salade de pois chiches et morue.

 

Nous adorons les pois chiches, nous adorons la morue alors quand on m'a parlé de cette recette (d'origine Portugaise) j'ai dit "Oui" immédiatement.

Nous nous sommes régalé et nous avons même emmené le reste en pic-nic.

Assis dans l'herbe, vu sur l'océan, avant l'arrivée des touristes, c'était encore meilleur !!!

 

1 💙 pour l'assaisonnement avec mon programme.

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Pour 3 gourmands :

 

- Un bocal de pois chiches,

- 200 gr de morue cuite au court bouillon,

- 3 oeufs,

- 2 gousses d'ail,

- 2 oignons nouveaux,

- Du persil.

 

Egoutter les pois chiches et les verser dans un saladier.

Effilocher la morue et l'ajouter aux pois chiches.

Ecaler les oeufs et les couper en petits cubes, les ajouter.

Eplucher et écraser l'ail, éplucher et émincer l'oignon, couper le persil, ajouter dans le saladier.

Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, recouvrir le saladier et entreposer au frais au moins 4 heures.

Compléter l'assaisonnement en fonction de vos gouts (pour nous, un peu de moutarde et de vinaigre de vin, attention, on a déjà mis l'huile pour faire mariner).

 

Bon appétit !!!

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12 juin 2022

Aiguillettes de poulet au citron et moutarde à l'ancienne.

 

Le blanc de poulet (ou les aiguillettes), c'est bon mais parfois un peu sec, bien souvent c'est une histoire de cuisson, on a tendance à trop faire cuire.

L'idéal étant de les faire mariner et cuire rapidement.

Voici donc une petite marinade toute simple, rapide à faire.

 

 1💙, pour l'huile.

Poulet citron moutarde

 

Pour 3 gourmands :

- 400 gr d'aiguillettes de poulet,

- Le jus d'un demi citron,

- Une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne,

- Sel, poivre,

- Une cuillère à soupe d'huile d'olive.

 

Découper les aiguillettes (en 3 environ, il ne faut pas que les morceaux soient petits pour qu'ils ne déssèchent pas à la cuisson), les disposer dans un petit saladier, ajouter le jus de citron et la moutarde, saler, poivrer.

Recouvrir le saladier de film alimentaire et garder au frais au moins 2h.

Faire chauffer l'huile dans une poële et faire cuire les morceaux 3 à 4 minutes, à feu vif, tout en les retournant.

 

Bon appétit !!!

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Gaufres au Grand Marnier.

 

 Aujourd'hui nous sommes dimanche et le dimanche on s'accorde un petit plaisir.

Et les gauffres, pour nous, c'est un énorme plaisir, nous adorons !!!

C'est Monsieur Chéri qui s'en charge, j'ai réussi à chopper sa recette, je vous la partage ... Mais chuuuut, faudra pas lui dire ;-) 

 

 

GAUFRES

 

Pour environ 6 gaufres :

 

125 grs de farine,

un demi sachet de levure chimique,

1 oeuf,

20 grs de sucre, 

30 grs de beurre,

25 cl de lait, 

2 cuillères à soupe de Grand Marnier,

une pincée de sel.

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre, ajouter l'oeuf et le lait tiède, bien mélanger, ajouter le beurre fondu et le Grand Marnier (que l'on peut remplacer par de la vanille, du citron, de la fleur d'oranger ... ).

Entreposer au moins une heure au réfrigérateur.

Préchauffer le gaufrier et faire cuire, saupoudrer de sucre glace ... Les plus gourmands pourront tartiner de chocolat, confiture, caramel au beurre salé on encore de chantilly, tout est permis pour se régaler.

 

Bon appétit !!!

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10 juin 2022

Blanquette de joues de porc au vin blanc.

 

Les petits plats de la Marquise, beaucoup d'entre nous connaissent, c'est une nana formidable qui, suite à un rééquilibrage alimentaire a perdu beaucoup de poids et partage maintenant son expérience, ses astuces, ses menus ... Bref, elle est un modèle pour beaucoup !!!

Pour celles et ceux qui ne la connaissent pas, je vous invite à aller vous promener sur sa page facebook.

 

Et donc, il y a deux jours, j'ai aperçu ce petit plat bien appétissant sur son mur, elle a gentiment partagé sa recette, donc la voici !!!

 

7 💙 pour mon programme perso.

Joues de porc

 

Pour 3 gourmands :

 

- 500 gr de joue de porc,

- 150 gr d'oignons,

- 300 gr de champignons,

- 300 gr de carottes,

- 400 gr de pommes de terre,

- Une pincée de thym,

- Une pincée de piment d'Espelette,

- Une cuillère à soupe d'huile d'olive,

- 20 cl de vin blanc,

- 250 cl de bouillon.

Facultatif : Une cuillère à soupe de crème fraiche (à rajouter au total des points).

 

Couper les joues en 4 et les faire colorer dans l'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter le thym et le piment.

Lorsque la viande est colorée, la sortir et la laisser en attente.

Verser les oignons émincés dans la cocotte et faire prendre une légère coloration, ajouter les champignons coupés en 4 et les carottes en rondelles, bien mélanger pour décoller les sucs.

Verser le vin blanc et le bouillon et ajouter les pommes de terre coupées en 4 (ou en 6 selon leur grosseur).

Lancer la cuisson sous pression 8 minutes.

Ajouter la crème fraiche.

 

Bon appétit !!!

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08 juin 2022

Salade de chou chinois aux raisins secs.

 

J'aime beaucoup le chou en salade et plus particulièrement le chou chinois que je trouve moins fort en gout et bien plus tendre.

Grace à mes boites de conservation sous vide, je découpe le chou en entier et je le garde au moins une semaine, prêt à l'emploi, du coup, quand je manque un peu de temps, c'est bien pratique.

J'ai investi dans quelques boites, venues tout droit de chez Darty, étant donné la différence de prix qu'il y a avec la célèbre marque dont tout le monde parle, je peux vous assurer que les miennes fonctionnent très, très bien et font le job.

 

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5 💙 par personne.

Salade de chou chinois aux raisins secs

 

Pour un gourmand (ou une gourmande) : 

 

- Du chou chinois émincé,

- 30 gr de lardons de bacon,

- 10 gr de roquefort,

- 10 gr de raisins secs,

- Une cuillère à café de vinaigrette (pour moi aux tomates séchées).

La quantité de vinaigrette peut paraitre trop peu, vous pouvez l'adapter à vos gouts.

 

Il suffit de choisir une belle assiette et de disposer tous les ingrédients de façon harmonieuse.

Bon appétit !!!

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06 juin 2022

Risotto poireaux/crevettes, pour se régaler en toute simplicité.

 

Avec cette recette je participe à la foodista challenge !!!

C'est un défi culinaire, imaginé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce mois ci c'est Viviane, du blog "quoi qu'on mange" qui a choisi le thème des risottos, bien sur, c'est un thème qui me plait beaucoup, j'ai donc sauté le pas.

 

Les thèmes précédents étaient :

 

Steph de Cuisine moi un moutonCupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath de Pourquoi je grossis Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by MaevaEt si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie de United Colours of MacaronsCuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & DelicatessenRoule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman :Holidays on ice, Lova de Graine de faim kely : Mi-figue mi-raisin,  Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence Autour de la verrine, Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucre et Epices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandise AssiaVerrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiettes, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog vegan vert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie Cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog  Famoh  : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose  Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délices : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille La courgette, Christelle du blog Toque de choc Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourteFlo  du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène  du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie de La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar de Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog : la cuisine d’ici et d’Isca : Les terrines,  Liliane du blog : la cuisine de Lilly : Les charlottes.

 

Les participantes au défi sont :

 

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Karen du blog Les papilles de Karen

Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo

Delphine du blog Oh la Gourmande !

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Liliane du blog La cuisine de Lilli

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Muriel du blog Petites marmites & Compagnie

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad

Mam’s du blog Mam’s Cook

Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika

Catalina du blog Le blog de Cata

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Morgane du blog Glutons

Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium

Christine du blog Pause Nature

Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains

Hélène du blog Keskongmangemaman

Lina du blog Chaud Patate

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

 

 

 

6 💙 par personne. 

Risotto crevettespoireau

 

Pour 3 gourmands :

 

Deux blancs de poireau,

24 crevettes,

120 grs de riz rond à risotto,

7,5 cl de vin blanc,

40 cl de bouillon (j'utilise un cube de légumes),

1/2 cuillère à soupe d'huile,

une cuillère à soupe de crème fraiche.

 

Décortiquer les crevettes et couper les queues en tronçons d'environ un centimètre (en garder deux entières pour la déco), laisser en attente.

Couper les blancs de poireaux en deux dans le sens de la longueur et les émincer finement.

Faire revenir dans un peu d'huile neutre, 5 minutes environ.

Ajouter le riz, bien mélanger, ajouter le vin blanc et attendre qu'il réduise complètement en remuant.

Ajouter le bouillon et lancer la cuisson sous pression 8 minutes.

A la fin de la cuisson, ajouter les crevettes et la crème fraiche et refermer le couvercle, laisser reposer 5 minutes.

 

Bon appétit !!!

 

Il y avait un petit défi supplémentaire, ajouter une touche de vert ... J'en ai laissé un peu sur mes poireaux et j'ai servi dans une assiette verte ;-) 

 

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05 juin 2022

Tomates séchées.

 

La saison des tomates arrive, je ne sais pas comment cela se passe chez vous mais chez nous, quand ça démarre vraiment, on ne sait plus quoi en faire, elles arrivent souvent toutes en même temps.

Voilà donc une recette toute simple à faire et il est bien agréable d'en avoir quelques pots en réserve pour l'hiver.

 

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Pour un bocal d'un demi-litre :

- 2 kilos de tomates cerises,

- 1 cuillère à soupe de sucre,

- 3 ou 4 gousses d'ail coupées en lamelles, 

- Du sel, du poivre,

- Une cuillère à café de thym,

- de l'huile d'olive.


Laver et couper les tomates en deux, les disposer sur une plaque ou un grand plat à gratin, saler, poivrer, sucrer et faire cuire au moins 4 heures à 100°.
Laisser refroidir, mettre en pot, ajouter l'ail et le thym, recouvrir d'huile d'olive.

A conserver au réfrigérateur.

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27 mai 2022

Marmite de légumes.

 

Une petite marmite bien gourmande, qui s'accomode avec d'ingrédients ou qui se suffit à elle même !!!

C'est facile à faire, plein de légumes, ça se réchauffe aussi très bien (bon, chez nous il n'en reste quasi jamais).

Pour en faire un plat complet, je rajoute de la chair à saucisse dans ma préparation et là aussi, c'est très, très bon, je l'appelle gratin façon légumes farcis parce que ça y ressemble beaucoup, en bien plus simple et rapide.

 

 

Marmite de légumes

 

Pour 5 gourmands :

 

- 800 gr de pommes de terre,

- 2 oignons,

- 1 kilo de corgettes,

- 4/5 tomates,

- Un demi cube, sel, poivre.

 

Préparer tous les légumes, émincer les oignons, éplucher et couper les courgettes et les pommes de terre en gros cubes, couper les tomates en 4 ou 6 selon leur grosseur.

Faire revenir les oignons dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, lorsqu'ils commencent à colorer, ajouter les pommes de terre, bien mélanger, attendre 2/3 minutes, ajouter les courgettes et les tomates, le demi cube, saler, poivrer.

Faire cuire sous pression 10 minutes (ou une trentaine de minutes à la cocotte classique).

Bon appétit !!!

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