Mam's...Qu'est ce qu'on mange?

16 décembre 2018

Mauricettes, au thym, au sésame ... Etc ...

De délicieux petits pains légèrement briochés, faciles à faire (si, si j'y arrive, vous aussi).

 

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500 grs de farine,

15 cl d'eau,

15 cl de lait,

une cuillère à soupe de sucre en poudre,

une cuillère à café de sel fin,

deux sachets de levure de boulanger,

des graines de sésame,

du thym séché,

30 grs de beurre ramoli.

  

40 grs de bicarbonate de soude,

8 grs de sel.

  

Un jaune d'oeuf.

  

Délayer la levure dans un peu du mélange eau/lait tiédi avec le sucre et une cuillère à soupe de farine, ajouter la farine, le sel, le beurre et le liquide, bien mélanger à l'aide de vos mimines, pétrir 2/3 minutes.

Laisser reposer pendant environ une heure, la pate doit doubler de volume.

Faire bouillir un litre d'eau avec le sel et le bicarbonate.

Former huit patons et les plonger 30 secondes dans l'eau bouillante, faire égouter dans une passoire ou un papier absorbant.

Les badigeonner à l'aide du jaune d'oeuf, saupoudrer de sésame ou de thym  et faire cuire à four chaud, Th 6/7 pendant environ 20 minutes.

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13 décembre 2018

Risotto carbonara

Nous ne sommes pas des grands fans de spaghettis carbo mais là, c'est différent ... C'est du riz !!!

C'est une recette qui se prépare au cookéo mais qui doit parfaitement bien s'adapter à une cuisson classique.

Elle demande environ 10 minutes de préparation et 6 minutes de cuisson, de quoi régaler petits et grands en très peu de temps.

 

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Pour 3 gourmands :

300 grs de riz à risotto (ou à sushis, c'est pareil),

un petit oignon, 

70 cl de bouillon de légumes,

200 grs de lardons allumettes fumés,

15 cl de crème fraiche, 

un jaune d'oeuf,

environ 30 grs de parmesan (à adapter en fonction du gout de chacun).

 

Faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient colorés.

Les mettre de côté.

Ajouter une cuillère à soupe d'huile et y faire dorer l'oignon coupé en tous petits cubes, ajouter le riz, le laisser "nacrer" et ajouter le. bouillon, un peu de sel et de poivre (attention, le bouillon sale déjà un peu la préparation).

Fermer le couvercle et mettre en cuisson sous pression 6 minutes.

Pendant ce temps, mélanger la crème et le jaune d'oeuf dans un petit ramequin.

Lorsque le riz est cuit, le laisser reposer 2/3 minutes et y ajouter le mélange crème/oeuf et le parmesan, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, bien mélanger et servir sans attendre.

Saupoudrer d'un peu de parmesan ... Ou pas !!!

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03 décembre 2018

Boeuf Thaï au beurre de cacahuète.

Il y a longtemps qu'il m'intriguait, c'était l'occasion de tester :

Le beurre de cacahuète, à l'honneur ce mois ci et comme il m'en reste, je me doute que je vais trouver comment l'utiliser !!!

 

 

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Je participe au jeu «Recette autour d’un ingrédient» lancé par les deux blogueuses Samar, du blog «mes inspiration culinaires» et Soulef du blog «Amour de cuisine» 

La marraine du jeu, Sofia du blog «So-CuiZine» a choisi comme ingrédient «Le Beurre de Cacahuète» pour être la vedette de ce mois.

 

 

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J'avais noté cette recette à tester sur un blog sans noter le nom du blog alors si tu reconnais ta recette, n'hésite surtout pas à me laisser un petit commentaire afin que je puisse te mettre en lien.

 

Pour deux gourmands :

400 grs de boeuf (morceau à fondu ou onglet, en fonction de ce que l'on préfère),

1 cuillère à soupe bombée de beurre de cacahuète,

1 cuillère à café de sauce soja foncée,

1 cuillère à café de sauce soja sucrée,

1 cuillère à café de cassonnade,

4 cuillères à soupe d’eau,

4/5 gouttes de tabasco,

Sel, poivre.

 

Découper le boeuf en lamelles, saler (attention, la sauce soja apporte du salé aussi), poivrer.

Préparer la sauce en mélangeant le beurre de cacahuète, les sauces soja, le sucrele tabasco et l'eau, laisser en attente.

Faire chauffer une poele avec un peu d'huile (tournesol pour moi) et faire saisiri la viande environ 4/5 minutes.

Ajouter la sauce et laisser épaissir en remuant, une ou deux minutes.

Servir bien chaud, parsemer d'éclats de cacahuètes et décorer d'une tranche de citron.

Je l'ai servi avec un "risotto" à l'oignon.

 

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 La liste des participantes :

 

 Hélène du blog «Keskonmangemaman» avec des «Peanut Butter and Jam Cookies»
Ilhem du blog «les délices de Kenza» avec des «Cupcakes Snickers»

Catalina du «blog de Cata» avec un «Gâteau au beurre de cacahuète»
Michèle du blog «Croquant Fondant Gourmand» avec des «Cookies au beurre de cacahuète crunchy»
Cécile du blog «la cuisine de Cécile» avec des «Cookies au beurre de cacahuète»

Ponpon du blog «Miamponpon» avec des «Cookies aux flocons d'avoine, beurre de cacahuète et pépites de chocolat»
Marion du blog «Marmotte Cuisine» avec des «Palets gourmands au beurre de cacahuète»
Delphine du blog «Oh la gourmande Del» avec un «Filet de dinde au lait de coco et beurre de cacahuète»
Silvia du blog «Mam’s…Qu’est-ce qu’on mange ?» avec un «Boeuf thaï au beurre de cacahuète»

Coco de Nice du blog «Cuisine en folie» avec un «Mafé de poulet, patate douce et son riz pilaf»
Brigitte du blog «les filles à table» avec un «Poulet sauce satay»
Christelle du blog «Toque de Choc» avec un «Mi-cuit au chocolat coeur de beurre de cacahuète et framboise»

Jackie du blog «la cuisine de Jackie» avec un «Sot l'y laisse de dinde, crème au beurre de cacahuète»
Sylvie du blog «la table de Clara» avec un «Financier géant au beurre de cacahuètes et poires»
Soulef du blog «Amour de cuisine» avec des «Ghribia fondantes au beurre de cacahuètes»
Colinette du blog «les re7 de Colinette» avec des «Nouilles thaïes aux crevettes beurre de cacahuète et crème de coco»

Salima du blog «C’est Salima qui cuisine» avec un «Brownie au beurre de cacahuète»
Guy du blog «Guy 59600» avec un «Banana bread beurre de cacahuète»
Élodie du blog «Gourmandises d’Élo» avec un «Chocolat chaud au beurre de cacahuète»
Michelle du blog «plaisirs de la maison» avec des «Cookies au beurre de cacahuète»
Assia du blog «Gourmandises Assia» avec un «Lait à la cacahuète»
Giulia du blog «un zest de soleil» avec un «Cari de poisson aux cacahouètes»

Samar du blog «mes inspirations culinaires» avec un «Gâteau au chocolat et beurre de cacahuète sans gluten»
Christelle du blog «La cuisine de Poupoule» des «Biscuits au beurre de cacahuète»
Fabienne du blog «Famoh avec des «Cookies au beurre de cacahuète»
Christine du blog «Pause-Nature» avec un «Mafé de Tempeh et légumes de saison»

Martine du blog «Kilomètre O» avec des «Cookies au beurre de cacahuète»

 

 

 

 

 

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23 novembre 2018

Salade de boudin aux pommes

 Nous avons eu la chance d'avoir un automne très clément, nous en avons donc profiter pour continuer à profiter des salades, un peu plus composées qu'en été.

Avec une bonne tranche de pain maison aux graines et fruits secs, ça en fait un plat complet pour le soir.

 

 

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Ce n'est pas une recette à proprement parlé mais plutôt une idée de salade très gourmande.

Pour deux gourmands :

 

Un mélange de jeunes pousses,

quelques tomates cerises,

un boudin,

une grosse pomme ou deux petites,

une demie tranche de jambon cru coupée en lardons,

quelques dés de tartare,

quelques dés de comté,

une vinaigrette (à la mangue pour nous).

 

Eplucher la (les) pomme(s), les émincer et les faire cuire à feu doux dans une noix de beurre.

Faire revenir les lardons de jambon.

Couper le boudin en tranches, soit on les garde crues, soit en les poele aussi.

Déposer la salade dans deux assiettes, déposer harmonieusement tous les ingrédients et finir par la vinaigrette.

 

Régalez vous !!!

 

 

 

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31 octobre 2018

Salade au thon.

 Quand on a la chance d'habiter à une heure des ports de pêche, on essaie de manger du poisson le plus souvent possible.

Et on se met même aux conserves et on redécouvre les plaisirs simples, comme le thon à l'huile d'olive.

Outre le plaisir de manger bon et sain, il suffit d'ouvrir un pot et hop, le repas est presque prêt !!!

 

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Un pot de thon,

du mesclun,

queques tomates cerises,

quelques dés de boursin,

quelques graines (sésame, courge, pavot, pipasol),

une vinaigretre (ici, huile d'olive, vinaigre de vin et balsamique, moutarde).

 

Déposer le mesclun sur une assiette, émietter le thon, couper les tomates cerises en deux, tout disposer harmonieusement sur la salade, assaisonner.

Régalez vous !!!

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29 octobre 2018

Quatre quarts au café.

Avec cette recette je participe au concours de Michelle, qui fête les 10 ans de son blog.

Après bien des hésitations, j'ai choisi ce quatre quart au café et je dois dire que j'ai fait le bon choix ... C'est délicieux !!!

J'ai simplement modifié les quantités, pour faire plus petit, vous trouverez la recette originale ici.

Le principe même du quatre quarts est d'utiliser un poids égal de farine, sucre, beurre et oeufs, ce qui permet aisément de l'adapter en fonction du nombre de parts voulues.

Je n'ai utilisé qu'un sachet de café, ce qui lui donne un léger gout, si vous aimez le côté corsé du café,  n'hésitez pas à doubler la dose.

 

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2 oeufs (100 grs),

100 grs de farine, 

100 grs de sucre en poudre,

100 grs de beurre,

7/8 grs de levure chimique,

un sachet de café lyophilisé,

une pincée de sel.

 

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Préchauffer le four Th.6 (180°).

Battre les oeufs et le sucre quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume, y ajouter le mélange de farine et levure, ne pas battre trop longtemps, afin de ne pas faire retomber la pâte.

Y ajouter délicatement le beurre, le café préalablement délayé dans une cuillère à soupe d'eau et le sel.

Fariner et beurrer un moule à cake, verser la préparation et mettre au four.

Laisser cuire 10 minutes Th.6 et poursuivre la cuisson environ 30 minutes Th.5 (150°).

Démouler sur une grille et (essayer) de laisser refroidir.

Réglaez vous !!!

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Quiche chorizo/fromage de chèvre et sa salade du soir.

 Envie d'une quiche mais plus de lardons ... Bah, je n'ai pas parlé de quiche Lorraine traditionnelle alors tout est permis, non ?

3 petits chorizo dans le congélateur, un fromage de chèvre qui supplie que l'on s'occupe de lui ... La voilà, la solution.

 

 

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Une pate brisée, 

30 cl de crème fraiche,

4 oeufs,

3 chorizos à cuire,

3/4 d'une buche de fromage de chèvre,

une poignée de gruyère rapé,

sel, poivre.

 

Préparer la pâte, l'étaler et foncer un moule à tarte, mettre au frais.

Couper les chorizos en petits cubes et le fromage en morceaux.

Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la crème, du poivre, un peu de sel si vous le souhaitez, attention, le chorizo et le fromage apportent déjà du sel, le gruyère rapé.

Disposer les cubes de chorizo et les morceaux de fromage sur la pâte, verser la migaine (mélange crème/oeufs).

Faire cuire à four chaud, environ 30 minutes, Th.6 (180)°.

Laisser tiédir et ... Régalez vous !!!

 

Et s'il en reste pour le soir, servir avec une petite salade composée (ici, mesclun, tomates cerises, boursin, lardons de poulet), ça en fera un plat complet.

 

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27 octobre 2018

Chichili con carné

Non, non, je n'ai pas fait d'erreur, c'est bien un chichili ... Autrement dit un chili avec des pois chiches à la place des haricots rouges.

Et bien oui, quand on a pas de tête, il faut avoir des idées, j'avais tout prévu sauf ... Les haricots rouges ;-)

Au vu des températures du jour, il fut le bienvenu pour mes travailleurs qui avaient bien besoin de réconfort !!! 

 

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Pour 3/4 personnes :

Un oignon, 

600 ml de sauce tomate,

450 grs de boeuf haché,

3 cuillères à café d'épices "mexicain, à chili",

2 pots de pois chiches.

 

Faire revenir l'oignon coupé en petits cubes dans un fond d'huile de tournesol.

Lorsqu'ils commencent à colorer, ajouter le boeuf, bien mélanger afin d'égréner la viande et laisser cuire 3/4 minutes.

Ajouter la sauce tomate, les épices, rectifier sel, poivre en fonction de vos gouts et ajouter les pois chiches.

Faire mojoter à feu très doux, environ une heure.

 

Bon appétit !!!

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15 octobre 2018

Salade quinoa/boulgour, feta, concombres ... Etc

 En été ou en hiver, en entrée ou en plat complet, j'adore cette salade !!!

Simple et rapide à préparer, il suffit juste de la mettre au frais une petite heure avant de la déguster.

 

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Deux verres à moutarde de quinoa/boulgour,

une grosse boite de pois chiches,

un oignon rouge coupé en tous petits cubes,

un concombre,

quekques raisins secs.

 

Faire cuire le boulgour dans un grand volume d'eau salée, le temps indiqué sur l'emballage, égoutter et faire refrodir.

Pendant ce temps couper le concombre en petits cubes, l'éponger dans du papier absorbant.

Egoutter les pois chiches.

Mélanger l'ensemble, assaisonner à votre convenance, pour nous, huile de tournesol, vinaigre de vin, moutarde, sel, poivre 5 grains.

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06 octobre 2018

Gateau magique à la vanille.

 Ce gateau a fait le tour de la blogsphère culinaire il y a quelques années ... Chez nous, il a toujours autant de succés, personne ne s'en lasse.

Il est composé de trois textures différentes, "génoise" en haut, "flan" en bas, "crémeux au milieu.

 

 

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- 4 œufs,
- 150 g de sucre,
- 1 cs d'eau,
- 125 g de beurre,
- 115 g de farine,
- 1 pincée de sel,
- 500 ml de lait entier,
- 1 gousse de vanille ou une cuillère à café d'arome vanille.

Préchauffer le four à 150°C.

Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.
Faire chauffer le lait et la gousse de vanille grattée et laisser tiédir.
Séparer les jaunes et les blancs des oeufs.
Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau jusquà ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.
Ajouter la farine et le sel, mélanger rapidement.
Ajouter le lait tiède progressivement et battre pour tout bien mélanger, mettre en attente.

Monter les blancs additionnés d'une pincée de sel, en neige ferme.
Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.
Verser le mélange dans un moule.
Faire cuire une heure environ.

Laisser tiédir un peu avant de démouler.

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