Velouté de carottes au lait de coco.

Envie d'exotisme en toute simplicité ?

Cette recette sera parfaite ...

Pour 4 personnes :

Un oignon,

750 grs de carottes,

un cube de bouillon (genre kub'or),

une pomme de terre,

150 ml de lait de coco.

Couper l'oignon grossièrement et le faire revenir dans une cuillère d'huile d'olive.

Pendant ce temps éplucher et couper les carottes et la pomme de terre en rondelles, les ajouter aux oignons, couvrir d'eau, ajouter le cube et faire cuire environ une heure (20 minutes à la cocotte minute).

Mixer, ajouter le lait de coco et laisser sur feu très doux une dizaine de minutes.

Servir bien chaud, parsemer de 5 baies et ... Déguster !!!