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Cahier de cuisine à 4 mains.
18 décembre 2022

Recette de fêtes #18 ... Pain Minou aux graines et aux noisettes.

 

Ce sont les 2 mains de Monsieur Chéri qui font ça !!!

Il le fait tellement bien qu'il a viré les miennes en dehors de la cuisine ... Parfait !!!

Il a fallu quelques essais pour arriver à ce résultat mais ça en vaut la peine, il ne faut pas abandonner, il est délicieux.

Imaginez le, chaud, sortant du four (ou du grille pain), tartiné de beurre, ou confiture, ou paté, ou en tartines chaudes ...

 

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Pour un gros pain "de campagne" ou 2 baguettes :

 

- 500 grs de farine,

- 350 grs d'eau,

- 20 grs de levure fraiche,

- 13 grs de sel,

- 30 grs de graines (courge, pipasol, sésame),

- 50 grs de raisins secs,

- 30 grs de noisettes.

 

Au kitchenaid, à l'aide du crochet :

Dans le bol du batteur, mettre la farine et l'eau, mélanger vitesse 3, 5 minutes, laisser détendre pendant 10 minutes.

Emietter la levure dans le bol et mélanger, vitesse 3, jusqu'à incorporation complète de la levure.

Ajouter les graines, les raisins secs, les noisettes et le sel, mélanger pendant 10 minutes, vitesse 3 puis 10 minutes, vitesse 6.

Huiler un saladier à l'aide d'un sopalin et déposer la pate dedans, recouvrir d'un torchon humide et laisser pousser au moins 12 heures au réfrigérateur.

Fariner le plan de travail, dégazer la pate et mettre le pain en forme (gros pain ou baguettes).

Laisser repartir la pâte au minimum 30 minutes.

Pendant ce temps préchauffer le four Th° 9, lorsque le four est bien chaud remplir la lèche frite d'eau et la mettre en position basse.

Laisser la vapeur se dégager, environ 10 minutes et enfourner le pain pour 20 minutes.

Retirer la lèche frite, baisser le four Th°8 et poursuivre la cuisson 15 minutes de plus.

Déposer dessuite sur une grille de patisserie afin de laisser refroidir le pain.

 

Je vous souhaite une bonne dernière semaine de l'avent ... Dernière ligne droite !!!

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Commentaires
D
Il est magnifique, pourquoi s'appelle t il pain minou?? Bizz
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C
quel beau pain gourmand<br /> <br /> bonne journée
Répondre
M
Il est superbe ! Bravo ! <br /> <br /> Bonne journée, bises.
Répondre
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Cahier de cuisine à 4 mains.
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