Cahier de cuisine à 4 mains.

Il y a très longtemps que j'utilise mon ami Cooky au quotient mais je n'avais, jusqu'à ce jour, pas osé me lancer dans la cuisson des oeufs, je n'en voyais pas vraiment l'intérêt et j'avais surtout pas trop, trop confiance, je n'aurai pas aimé me retrouver avec un oeuf éclaté à l'intérieur, j'ai encore en mémoire mon essai de riz au lait et les deux heures passées à le nettoyer 😂.

Après une petite recherche chez mon second ami Google, je n'ai pas trouvé d'article concernant une quelconque "explosion" d'oeuf, j'ai donc testé.

Oui mais voilà un nouveau dilemme, mettre les oeufs directement dans la cuve et recouverts d'eau ou dans le panier vapeur ?

Certains faisant comme ci, d'autres comme ça ...

J'ai donc choisi la facilité (à mon avis bien sur) et j'ai opté pour le panier.

J'ai déposé mes 5 oeufs dans le panier, ajouter 200 ml d'eau dans la cuve et lancer la cuisson sous pression 4 minutes.

Sitôt la fin de la cuisson, je les ai égoutté et passer à l'eau froide pour stopper la cuisson.

Et là, première bonne surprise, les oeufs sont très très faciles à écaler.

Mais revenons à la méthode, comment les oeufs peuvent être cuits durs, si on laisse le même temps dans la cuve ou dans le panier vapeur ?

Nous savons toutes et tous qu'une cuisson à la vapeur est plus longue qu'une avec immersion dans l'eau.

Il y a un truc qui coince là non ?

Et effectivement ils ne sont pas durs ... Mais c'est tout de même la deuxième bonne surprise ...

Je sais faire des oeufs mollets sans surveillance et sans galère pour les écaler !!!

Et vous, vous les faites comment vos oeufs durs ?

Demain c'est pic-nic, j'ai donc prévu sans hésitation, aucune,

notre cake salé préféré ...

La recette est extraite du livre de Sophie Dudemaine, les cakes de Sophie.

150 grs de farine

un sachet de levure, 

3 oeufs, 

12,5 cl de lait tiède,

100 grs de gruyère rapé, 

10 cl d'huile,

150 grs de jambon blanc,

75 grs d'olives vertes,

sel, poivre.

Mélanger la farine, la levure et les oeufs, ajouter progressivement le lait et l'huile, saler, poivrer.

Mixer le jambon blanc et couper les olives en morceaux (j'ai essayé de mixer aussi les olives cela fait une pâte, de couper le jambon en cubes, cela ne donne pas le même rendu mais tout est une histoire de gout, chez nous c'est comme cela que nous le préférons).

Mélanger l'ensemble des ingrédients et faire cuire à four chaud, dans un moule à cake, environ 45 minutes, Th°6 (180°).

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Bon appétit !!!

Je remonte cette petite recette, je trouve que la saison est idéale, elle se mange aussi bien chaude que froide, comme le temps que nous avons ces derniers jours.

Pour 4 personnes :

3 oeufs,

50 grs de farine,

25 cl de lait,

10 cl de crème liquide,

2 poireaux,

50 grs de fromage de chèvre,

sel, poivre.

Nettoyer les poireaux, les détailler en fins tronçons et les faire cuire, soit à la vapeur (5 minutes au cookéo) ou à la poele, dans un filet d'huile.

Dans un saladier, casser les 3 oeufs, ajouter la farine, bien mélanger à l'aide d'un fouet, ajouter le lait progressivement, la crème, saler, poivrer.

Ajouter les poireaux bien égoutés dans la préparation et verser dans un moule à manquer.

Faire cuire 20 minutes Th.6, ajouter le fromage de chèvre coupé en fines rondelles et poursuivre la cuisson 15/20 minutes de plus.

A servir tiède ou froid.

Bon appétit !!!

Pour cette recette je me suis inspirée de celle de Manue mais c'est plus fort que moi, j'ai dévié et je l'ai adapté à ma façon.

C'était une vraie réussite !!! 

Pour 3 personnes :

- 250 gr de dos de cabillaud,

- 15 crevettes,

- 12 noix de Saint Jacques,

- Un cube de court bouillon,

- Une cuillère à café d'un mélange de 5 baies,

- 500 ml d'eau,

- 100 ml de vin blanc,

- 50 gr de beurre,

- 50 gr de farine,

- 10 cl de crème fraiche liquide,

- Deux pommes de terre,

- Une carotte,

- Deux feuilles de laurier,

-Sel, poivre.

Dans une casserole, verser l'eau et le vin blanc, ajouter le cube de court bouillon, les baies, un peu de sel, le laurier et les têtes des crevettes, porter à ébullition et laisser cuire une trentaine de minutes.

Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et la carotte, couper les pommes de terre en petits cubes et la carotte en rondelles, faire cuire 5 minutes à la vapeur (cookéo pour moi).

Passer au chinois en écrasant afin de récupérer tout le jus (j'en ai obtenu 50 cl).

Découper le cabillaud en gros cube et le faire cuire 2 minutes avec les Saint Jacques, dans le bouillon.

Bien les égoutter et les laisser en attente.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, lorsqu'il est fondu ajouter la farine, bien mélanger et ajouter progressivement tout le bouillon, laisser cuire une minute à feu doux tout en remuant et ajouter la crème.

Ajouter les poissons et les légumes délicatement, maintenir la chaleur à feu très, très doux, le temps que tout soit à température.

Bon appétit !!!

Non, non vous n'avez pas la berlue, il y a bien de la vache qui rit dans ce gâteau, bien sur, une fois cuit on ne la sent pas mais elle donne une texture bien particulière et c'est très, très bon !!!

- 2 yaourts natures,

- 3 vache qui rit

- Un petit bol de farine,

- Un petit bol de sucre, 

- Un petit bol de lait,

- 3 oeufs,

- 75 gr de beurre fondu,

- Un demi sachet de levure chimique.

Bien écraser les vache qui rit à l'aide d'une fourchette ou mieux d'une cuillère magique, y ajouter les yaourts et le sucre, bien re mélanger, ajouter les oeufs et le lait, bien re mélanger, ajouter la farine et la levure, bien battre au fouet et terminer par le beurre.

Pendant la préparation faire chauffer le four Th° 10.

Verser la préparation dans un moule à tarte et enfourner.

Baisser la température à 5 (150°) et laisser cuire une heure.

Bon appétit !!!

Ce cake est idéal en entrée ou en plat principal, à la maison ou en pic-nic, accompagné de mayonnaise ou d'une sauce au fromage blanc pour plus de légèreté, bref, il s'adapte à toutes circonstances.

- 300 grs de miettes de surimi,

- 300 grs de carottes rapées,

- 4 oeufs,

- 30 cl de crème fraiche liquide,

- 2 cuillères à soupe de ciboulette,

- 2 cuillères à soupe de basilic,

- une pincée d'aneth,

- sel, poivre,

Préchauffer le four Th.6.

Mélanger la crème et les oeufs, saler, poivrer, ajouter les herbes, les carottes rapées et le surimi.

Bien mélanger et verser dans un moule à cake (ou autre).

Faire cuire environ 40 minutes.

A déguster tiède ou froid, accompagné d'une mayonnaise.

Il me reste souvent des blancs d'oeufs et cette petite recette très gourmande est idéal pour les écouler, vite fait bien fait.

C'est tellement facile et vite fait que cela est plus une idée qu'une recette.

Avec cette recette je participe à la bataille food #124.

La Bataille Food, c’est quoi ?

C’est un défi culinaire mensuel initié par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman? qui gère également la page Facebook.

Le premier mercredi de chaque mois, à 18 heures tapantes, tous les participants postent une recette inédite sur leur blog en relation avec le thème proposé par le parrain/marraine désigné

Blogueurs ou non, vous êtes bienvenus… Comment participer ? 

Vous êtes blogueurs ? Laissez-moi un  commentaire en bas de cet article en précisant le nom de votre blog.

 Votre recette inédite devra être publiée le mercredi 03 avril à 18 h

Vous êtes non blogueurs ? Inscrivez-vous également en commentaire et 2 jours avant la date limite (soit le 1er avril au plus tard) envoyez-moi votre recette et la photo par email à quoiquonmange@outlook.fr

La liste des participants sera mise à jour au fur-et-à-mesure à la fin de cet article.

Dans votre article, ne pas omettre de mentionner :

•  La créatrice du jeu Jenna du blog Bistro de Jenna ainsi que l’administratrice Hélène du blog Keskonmangemaman?
•  La page Facebook de la Bataille Food
• La précédente marraine de la Bataille Food #123, Marion du blog  Marmotte cuisine… tradi !
• Le lien vers mon blog (puisque marraine de cette édition) : Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
•  La photo de cette édition et le logo de la Bataille Food
• La liste des précédentes éditions depuis la création de ce défi
• La liste des participants figurant en bas de l’article, à copier ~MERCI~ la veille du jour J (pour être certain de n’oublier personne)

Et le nouveau thème est…

Une chose toujours attendue avec impatience à cette période de l’année c’est Pâques synonyme du printemps et même si il n’est pas encore officiellement là, le printemps est si proche ! Le 20 mars, célébré aussi par l’Organisation des Nations Unies pour être la Journée internationale du bonheur, c’est également le jour du macaron… et l’anniversaire de Fiston (pas peu fier quand il était pioupiou d’être né le jour du printemps) !!!

Cette recette du maccherone pâtisserie italienne est très technique à réaliser, je n’ai pas voulu vous l’imposer (à moi non plus d’ailleurs !!) mais je me suis concentrée sur le fait que l’ingrédient principal est le blanc d’œuf. L’œuf qui est le symbole de Pâques et aussi celui du renouveau du printemps.

Donc Pâques ⇒ Printemps ⇒ Macaron ⇒ Œuf ⇒ Me voilà inspirée pour vous proposer de réaliser des gourmandises sucrées dont l’ingrédient principal est le blanc d’œuf : biscuits, macarons, financiers, meringues, pâtes d’amande, sorbets, Pavlova, îles flottantes, tout plein de belles pâtisseries, etc… 

Pour le dessert, quoi faire avec LE BLANC D’OEUF ?

J’espère que vous aurez plaisir à réaliser de délicieuses douceurs avec un décor floral ou coloré ou de Pâques pour célébrer avec style le printemps qui arrive enfin.

J’ai hâte de découvrir vos gourmandises !!!

La liste des participant(e)s à cette Bataille Food…  C’est par ici :

(N’hésitez surtout pas à venir nous rejoindre  )

Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’Isca

Marion du blog Marmotte cuisine…tradi !

Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Michelle du blog Plaisirs de la Maison

Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium

Liliane du blog La cuisine de Lilly

Catalina du blog Le blog de Cata

Alicia du blog Bal des Saveurs

Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo

Hélène du blog Keskonmangemaman

Laure du blog Cuisine Family

Dominique du blog Saporitissimi

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand  

Nessa du blog Baking with Nessa

Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika

Ewa du blog Les horizons de Ewa

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Natalia du blog Sucre et Epices

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !?  Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine – Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises – Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger Food –Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes – Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie – Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux – Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise – Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show – Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat) – Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré  – Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores – Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps – Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête – Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food – Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé – Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance – Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table – Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël  – Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ? –Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur – Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food – Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques – Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur – Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food  – Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch – Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : Comfort Food – Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado –Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween – Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc – Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices – Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué – Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie – Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita – Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer –Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses – Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie – Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs – Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma – Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue – Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent – Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes – Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania – Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes – Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices – Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches – Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille – Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde – Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi – Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe – Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo : poêlées d’automne – Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes – Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes – Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes – Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick  – Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table – Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème – Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl !  – Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques – Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil – Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois – Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! 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Pour 6 personnes :

- 900 gr de compote (pour nous pomme vanillée),

- 2 blancs d'oeufs,

- 75 gr de sucre semoule.

Déposer de la compote dans des ramequins.

Monter les blancs en neige bien ferme et ajouter progressivement le sucre.

Recouvrir la compote des blancs en neige et passer quelques minutes au four, jusqu'à légère coloration.

Laisser refroidir.

Bon appétit !!! 

Pour aujourd'hui ce sera une petite salade toute simple mais tellement bonne !!!

Il suffit juste de préparer les crevettes quelques heures avant (voir la veille pour le lendemain).

- Un kilo de crevettes,

1/4 de poivrons rouge, vert et jaune,

- Un petit oignon rouge,

- Un filet d'huile neutre.

Décortiquer les crevettes, les déposer dans un saladier, couper les poivrons et l'oignon en tous petits cubes, les rajouter aux crevettes et verser le filet d'huile.

Bien mélanger, couvrir d'un couvercle ou d'un film et entreposer au réfrigérateur au moins 4 heures pour que les aromes se diffusent,

Idée de salade :

- Des jeunes pousses,

- Des artichauts à l'huile,

- Quelques tomates cerises,

- Des crevettes.

Bon appétit !!!

Les premières fraises sont enfin là !!!
Une petite tarte s'impose, alliant douceur des fraises et acidité du citron.

Le lemon curd :

Le jus de 4 citrons,
150 grs de sucre en poudre,
1 cuillère à soupe de maïzéna,
3 oeufs.

Dans une casserole, verser le jus de citron, le sucre et la cuillère de maïzéna.
Faire chauffer jusqu'à ébullition.
Pendant ce temps, battre les 3 oeufs dans un bol et les incorporer au mélange.
Baisser le feu et sans cesser de remuer attendre que la préparation épaississe.
Laisser refroidir.

Une pâte feuilletée (du commerce pour moi),
500 grs de fraises,
deux cuillères à soupe de sucre en poudre
du glacage miroir.

Faire cuire la pâte feuilletée à blanc et la laisser un peu tiédir.
Verser le lemon-curd, lui aussi refroidi, sur la pâte et disposer les fraises dessus.
Saupoudrer du sucre semoule et recouvrir du glacage.
Entreposer au frais au moins une heure.

Après avoir fait un beau gigot hier, il me restait quelques tranches ... Qui ont fini dans un hachis !!!

Servit avec un peu de salade verte, nous sommes restés dans l'esprit de Pâques 😀

- 5/6 tranches de gigot cuit,

- de la purée, 

- Une échalote,

- Un oignon, 

- 10 cl de vin blanc,

- Sel, poivre.

Couper les tranches d'agneau en gros morceaux et les mixer grossièrement.

Emincer l'oignon et l'échalote, les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, les laisser fondre à feu doux et y ajouter la viande et le vin blanc, saler et poivrer et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation complète du vin blanc.

Dans un plat allant au four (ou dans des verrines pour des parts individuelles) déposer la moitié de la purée, bien étaler, ajouter la viande et le reste de la purée.

Passer une quinzaine de minutes au four, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Bon appétit !!!